Pizzę robię po hiszpańsku. Włoch załamie ręce, ale weźmie dokładkę
Chociaż pizza kojarzy się głównie z Włochami, to na temat placka z dodatkami znaleźć można wiele wariacji w innych krajach. W Hiszpanii zajadają się cocą, która na pierwszy rzut oka wygląda jak znana ze sklepików szkolnych pizzerinka.
Hiszpańska coca
Cocaradycyjne danie kuchni hiszpańskiej, szczególnie popularne w regionach wschodniej Hiszpanii, takich jak Katalonia, Walencja, Majorka, czy Ibiza. Chociaż na pierwszy rzut oka może przypominać włoską pizzę, porównanie mogłoby obrazić zarówno Hiszpanów, jak i Włochów. Coca ma swoją własną, długą historię, charakterystyczną teksturę i niezliczone warianty, które odróżniają ją od włoskiego kuzyna.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pierogi z botwinką i serem feta
Coca - przepis na hiszpańską pizzę
Coca to rodzaj płaskiego ciasta, którym zajadają się Hiszpanie. Serwuje się ją zarówno na słodko, jak i na słono, chociaż ta druga wersja jest popularniejsza. Na placek wykłada się wybrane dodatki, wrzuca do pieca i gotowe. Hiszpańską pizzą zajadać się można na obiad, podać jako przekąskę, a i nie brakuje osób, które serwują ją na śniadanie. Ja podaję ją często także na kolację lub jako imprezową przystawkę.
W przeciwieństwie do włoskiej pizzy coca nie ma charakterystycznego rantu. Spód jest nieco grubszy i nie dodaje się tam pod żadnym pozorem sera.
Uważa się, że coca wyewoluowała z prostego chleba drożdżowego z oliwą, na który następnie zaczęto kłaść warzywa i inne składniki. Każdy region, a nawet miasto, ma swoje własne odmiany i ulubione połączenia. Od kiedy odkryłam połączenie tapenady, rukoli i sardynek, robię ją na okrągło.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 ml ciepłej wody,
- 10 g świeżych drożdży,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- pół łyżeczki soli,
- szczypta cukru.
Farsz:
- 60 g czarnych oliwek,
- 2 suszone pomidory,
- kilka kaparów,
- 2 łyżki oliwy,
- szczypta tymianku,
- 1 czerwona papryka
- rukola,
- kilka filecików anchois
Sposób przygotowania:
- Drożdże rozpuść w ciepłej wodzie wraz ze szczyptą cukru i łyżką mąki.
- Odstaw na 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
- Do dużej miski wsyp mąkę oraz sól, dodaj rozczyn i oliwę.
- Wyrób ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, by wyrosło.
- Paprykę przekrój na pół i połóż na blaszce skórkę do góry.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz, aż skórka będzie czarna.
- Wyjmij z piekarnika, owiń folią i odstaw na 10 minut.
- Zdejmij skórkę i pokrój paprykę na paski.
- Blachę wysmaruj oliwą i przełóż do niej wyrośnięte już ciasto.
- Rozciągnij ciasto na szerokość blaszki, nakłuj widelcem.
- Posyp odrobiną mąki, soli oraz polej nieco oliwą.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni Celsjusza na 10 minut.
- Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni Celsjusza i piecz przez 20-25 minut.
- Oliwki, kapary, oliwę, suszone pomidory oraz tymianek zblenduj na gładką pastę.
- Upieczoną cocę posmaruj tapenadą.
- Dodaj rukolę, pieczoną paprykę i anchois.
Gotową hiszpańską pizzę pokrój na mniejsze kawałki. Możesz serwować ją zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!
