Po tę rybę sięgam częściej niż po karpia. Smaczna i łatwo usuwa się z niej ości
Może w tym roku na Wigilię zamiast karpia, który tłoczy się przed świętami w często zbyt małych zbiornikach, przygotujesz smaczną morską rybę? Belona jest niskokaloryczna, pełna wartościowego białka i o wiele łatwiej jest ją przerobić na filety.
Mało popularna belona to ryba o kilku zaskakujących właściwościach. Kształtem przypomina węgorza, a do tego ma szczęki wydłużone jak u bociana – z tego powodu nieraz nazywana jest "bocianem z Bałtyku", chociaż występuje również w wodach Morza Śródziemnego, Północnego i Czarnego. Ryba ma smaczne i soczyste mięso, które wiele osób porównuje z kurczakiem. Uwagę zwracają również ości w zielonkawym odcieniu.
Na Wigilię podaj rybę po japońsku. Nie zostanie nawet mały kawałeczek
Dlaczego warto sięgnąć po belonę?
W odróżnieniu do popularnego karpia, którego tradycyjnie wybieramy na wigilię, belona zawiera tylko duże ości rozmieszczone wzdłuż kręgosłupa. W mięsie tej ryby prawie w ogóle nie ma tych małych, które mogą skutecznie popsuć całą przyjemność jedzenia. Co więcej, wyrazisty kolor ości ułatwia ich szybką lokalizację, zapobiegając przypadkowemu połknięciu.
Mięso ryby jest jasne i zwarte, a jednocześnie przyjemnie soczyste. Oprócz pełnowartościowego białka dostarcza do organizmu zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3, witaminy A i D oraz minerały, z jodem na czele, potrzebnym dla prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Belona zamiast karpia na wigilię
Rybę możesz smażyć razem z ośćmi – tylko po wypatroszeniu i podzieleniu na kawałki – lub w postaci praktyczych filetów, które lepiej się sprawdzą w sytuacji, gdy do wigilii zasiadają również dzieci i osoby starsze. Przygotowanie filetów z belony to przysłowiowa bułka z masłem. Wystarczy rozciąć rybę wzdłuż przy kręgosłupie i usunąć widoczne ości.
Belona to również świetny wybór dla osób, które nie przepadają za klasycznym zapachem ryby. Jej mięso bardzo łatwo przenika aromatem przypraw, a krótka obróbka termiczna pozwala na zachowanie delikatnej konsystencji i smaku przypominającego kurczaka.
Jeśli nie przy okazji świąt Bożego Narodzenia, to może skusisz się na ten gatunek w maju, kiedy w Pucku organizowana jest "Belonada" – zawody wędkarskie i festyn poświęcony tej wyjątkowej rybie. W punkach gastronomicznych można spróbować belony wędzonej na ciepło, świeżo zgrillowanej lub usmażonej w panierce.
