Podają do obiadu zamiast surówki. My dusimy kapustę, Turcy wolą inne warzywo

Tureckie pory smażone na oliwie, czyli zeytinyağlı pırasa zazwyczaj podawane są z pieczywem albo jako dodatek do mięsa. Z powodzeniem mogą zastąpić surówkę lub duszoną kapustę. Ich nieoczywisty smak z wyraźnie podbitą kwasowością będzie ciekawym urozmaiceniem posiłku i inspiracją do rozmów na temat kuchni świata. Turcy do podsmażonych porów od razu wrzucają ryż, więc danie może zastąpić nie tylko surówkę, ale także ziemniaki do obiadu.

Kuchnia turecka to nie tylko kebab i börek, ale również duszone i faszerowane warzywa, które występują zarówno w charakterze przystawki, jak i głównego dania. Obok najpopularniejszych, takich jak cukinia, bakłażan czy ogórki, Turcy chętnie sięgają po najprostsze warzywa. Zwykłe pory, które rzadko odgrywają główną rolę w polskiej kuchni, przygotowane z dodatkiem dobrej oliwy nabierają wyjątkowego smaku.

Zamiast soku z cytryny możesz użyć octu z winogron – w niektórych regionach Turcji jest on bardzo popularny.

Składniki:

• 2-3 pory,
• 1 marchewka,
• 1 cebula,
• 2 łyżki ryżu,
• 1 szkl. gorącej wody,
• pół łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• sok z połówki cytryny,
• 4 łyżki oliwy,
• do posypania: natka pietruszki lub koperek.

Sposób przygotowania:

1. Obierz pory z zewnętrznych liści, dokładnie umyj i pokrój na kawałki (o długości ok. 3 cm). Marchewki obierz, umyj i pokrój w plasterki. Posiekaj drobno cebulę.
2. Na patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę, dodaj pokrojone marchewki i cebulę. Smaż przez ok. 5 minut.
3. Następnie dodaj pokrojone pory. Gdy zrobią się miękkie, wsyp ryż i zalej gorącą wodą, wymieszaj.
4. Dopraw solą, cukrem i sokiem z cytryny. Przykryj pokrywką i podgrzewaj na wolnym ogniu przez ok. 20 minut do czasu, aż ryż wchłonie całą wodę.
5. Podawaj posypane natką pietruszki lub koperkiem.