Jakiś czas temu pisałam o greckich plackach z cukinii i sera feta, tym razem mam dla was coś jeszcze bardziej letniego – placki z mocno dojrzałych, mięsistych pomidorów. Pomysł może wydawać się nietypowy, ale warto ich spróbować, bo są lekkie, pyszne i o wiele łatwiejsze do przygotowania niż ziemniaczane. Świetnie smakują na ciepło i na zimno polane wyrazistym sosem tzatziki.
WIDEOChrupiący placek ziemniaczany z niespodzianką. Po prostu palce lizać
Tradycje kulinarne wyspiarskiej Grecji
Greckie placki pomidorowe, znane jako tomatokeftedes, to tradycyjna potrawa z wysp Morza Egejskiego, szczególnie popularna na Santorini. To właśnie tam od pokoleń przerabiano nadmiar dojrzałych pomidorów na letnie placki. Wystarczyło je posiekać i połączyć z mąką, cebulą oraz świeżymi ziołami. W ten sposób powstawała prosta przekąska, która świetnie sprawdzała się w upalny dzień. Również dzisiaj w greckich domach placki często trafiają na stół jako meze podawane z sosem tzatziki lub prostą sałatką ze świeżych warzyw.
Na wyspach greckich popularne są dania z dodatkiem dzikich ziół. Tak zwana horta często pojawia się jako dodatek do potraw lub w farszach do ciasta filo. Również w plackach pomidorowych możesz wykorzystać dzikie zioła, które są dużo bogatsze w składniki odżywcze niż te kupowane w marketach. Z pomidorami świetnie komponują się dzika mięta, lebiodka, macierzanka, czosnaczek czy młode liście pokrzywy.
Przepis na placki pomidorowe
Do masy możesz dorzucić pokruszony ser feta. Grecy uwielbiają ją w różnych potrawach, nie tylko na zimno. Jeśli się na nią zdecydujesz, zredukuj ilość mąki. Ciasto powinno być spójne na tyle, żeby nie rozlewało się na patelni, ale również nie może być zbyt gęste, aby placki wyszły delikatne i miękkie.
Składniki:
- 0,5 kg pomidorów (malinowe, lima lub bawole serca),
- 1 cebula dymka,
- 2 ząbki czosnku,
- pół pęczka świeżych ziół (bazylia, koperek, tymianek, oregano, mięta),
- 200 g mąki pszennej,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Umyj i osusz pomidory ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój je w kostkę i umieść na drobnym sicie. Posyp solą i pozostaw na ok. 30 minut. Po tym czasie odciśnij je z wody.
- Przełóż masę pomidorową do miski i wymieszaj z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i ziołami z letniego ogródka.
- Dodaj mąkę i świeżo zmielony pieprz. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 15–20 minut.
- Rozgrzej oliwę na średniej mocy palnika i kładź łyżką placki. Smaż na rumiany kolor z jednej i drugiej strony.
- Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym.
