Podczas świąt nie może jej zabraknąć. Pyszna sałatka z jajkiem i kalafiorem

Idealna nie tylko na świąteczny stół, ale również jako drugie śniadanie czy lekka kolacja, szczególnie jeśli jesz ją z porcją pieczywa albo na przykład ugotowaną kaszą. W jej przygotowaniu nie ma nic trudnego, a idealnie przełamie pozostałe, tłustsze potrawy na stole.

Prawdziwymi gwiazdami są tu kalafior i ugotowane na twardo jajka - cała reszta jest już opcjonalna, ale dobraliśmy składniki tak, aby idealnie do nich pasowały. Mamy tu soczyste pomidory malinowe, nieco brokuła i sałatę, a całość jest obtoczona lekkim sosem na bazie świeżych ziół oraz (aby tradycji wielkanocnej stało się zadość) odrobiny majonezu.

W przeciwieństwie jednak do zwykłej jarzynowej, tutaj sosu jest zdecydowanie mniej, więc nie dość, że danie jest lżejsze, to jeszcze znacznie bardziej wyczuwamy smak warzyw. To nasza propozycja, ale nie ma co się do niej ograniczać i równie dobrze możesz do środka dorzucić jeszcze świeżego ogórka, paprykę, rzodkiewkę, groszek czy kiełki - zależy, co lubisz i co akurat masz w lodówce.

Składniki na sałatkę:

• 600 g kalafiora,
• 200 g brokuła,
• 4 jajka,
• 2-3 pomidory malinowe,
• 150 g sałaty masłowej lub rzymskiej.

Składniki na sos:

• 60 g jogurtu naturalnego lub greckiego,
• 20 g majonezu,
• 1 pęczek koperku,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1 ząbek czosnku,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• pół łyżeczki soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Kalafiora i brokuła umyj i podziel je na bardzo małe różyczki, zagotuj w garnku wodę z odrobiną soli, wrzuć warzywa i gotuj przez 4-5 minut tak, aby pozostały lekko chrupiące.
2. Następnie odcedź je i od razu przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
3. Ugotuj jajka na twardo, ostudź je w zimnej wodzie, obierz i pokrój na ćwiartki.
4. Umyj pomidory i pokrój je w drobną kostkę, opłucz i osusz sałatę, a następnie porwij ją na mniejsze kawałki.
5. Opłucz i drobno posiekaj szczypiorek i koperek.
6. Przygotuj sos, mieszając w misce jogurt, majonez i przeciśnięty przez praskę czosnek, dodaj koperek i szczypiorek, dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny i dokładnie wymieszaj.
7. Na dużym półmisku lub w misce rozłóż najpierw sałatę, na niej ułóż równomiernie kalafior i pomidory, następnie rozłóż ćwiartki jajek, polej całość przygotowanym sosem, starając się rozprowadzić go równomiernie. Gotowe!