Podczas upałów robię sernik z sezonowym owocem. Jest prosty i orzeźwiający

Sernik to nie tylko pyszne ciasto, ale też prosty i popularny wybór na lato. Nie zawsze musi być pieczony i podawany na ciepło – także na zimno potrafi zachwycić. Może wydawać się to nietypowe, zwłaszcza dla najbardziej tradycyjnych gospodyń, które uważają, że każde ciasto powinno spędzić swój czas w piekarniku. Jednak ten sernik z malinami zaskoczy wszystkich – warto dać mu szansę.

Ciasta na zimno to świetna opcja na letnie dni – nie wymagają pieczenia, są szybkie w przygotowaniu i przyjemnie orzeźwiające. Sernik w tej wersji sprawdza się idealnie – delikatna masa daje wiele możliwości, bo możesz dodawać do niej różne dodatki, np. świeże owoce sezonowe. Maliny pasują tu szczególnie dobrze – są lekko kwaskowe, dzięki czemu przełamują słodycz masy serowej i nadają deserowi świeżości. To ciasto, które możesz łatwo dopasować do swojego gustu i dostępnych składników.

Składniki na warstwę sernikową:

• 400 ml mleka,
• 320 g mascarpone,
• 300 g malin,
• 320 g śmietanki 36 proc.,
• 150 g serka philadelphia,
• 100 g cukru pudru,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 2 łyżeczki żelatyny,
• 1 galaretka malinowa,
• 4 łyżki wody.

Składniki na spód:

• 200 g herbatników,
• 2 łyżki masła.

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść masło, odstaw do przestudzenia i wymieszaj z drobno zmielonymi herbatnikami.
2. Masą wylep dno tortownicy wyłożonej papierem i schłodź w lodówce przez 30 minut.
3. Żelatynę zalej 4 łyżkami zimnej wody i odstaw na 5 minut.
4. Umyj i osusz maliny.
5. W tym czasie zmiksuj maliny, mascarpone, philadelphię, cukier puder i ekstrakt waniliowy, a w osobnej misce ubij śmietankę kremówkę.
6. Podgrzej mleko, dodaj żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia, następnie przestudź.
7. Połącz masę serową z ubitą śmietaną, a na końcu wlej mleko z żelatyną, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.
8. Możesz delikatnie zamieszać warstwę drewnianym patyczkiem, by uzyskać marmurkowy efekt. Schłodź w lodówce do stężenia (1–2 godz.).
9. Następnie wylej na wierzch lekko tężejącą galaretkę malinową, a po jej zastygnięciu udekoruj ciasto pozostałą masą serową wyciśniętą z rękawa cukierniczego i malinami.
10. Sernik wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
11. Dla szybszego efektu możesz rozdzielić składniki do małych szklanek i wstawić na krótko do zamrażarki – masa powinna tylko stężeć, nie zamarznąć.