Polacy prawie nie jedzą tej ryby. Jest pozbawiona łusek i prawie nie ma ości
Sum to ryba, która w Polsce jest niedoceniana, a szkoda! To nie tylko smaczna, ale i bardzo zdrowa ryba, którą można przyrządzić na wiele różnych sposobów. Sum jest pozbawiony łusek i ma niewiele ości, co ułatwia jego przygotowanie i spożywanie. Sprawdź, jakie witaminy i minerały kryje w sobie ta ryba i dlaczego warto ją włączyć do swojej diety.
Sum smażony na patelni
Sum to ryba, która wciąż nie cieszy się dużą popularnością w polskiej kuchni, choć ma wiele zalet. Jest pozbawiona łusek, a jej mięso jest niemal całkowicie wolne od ości, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób unikających uciążliwego oddzielania ości od mięsa. Oprócz tego sum wyróżnia się bogactwem wartości odżywczych i delikatnym, lekko słodkawym smakiem. Warto dowiedzieć się, jakie korzyści zdrowotne niesie za sobą spożywanie suma oraz na co zwracać uwagę przy jego zakupie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sałatka Drwala wygryzie inne przystawki. Hitowa warstwowa sałatka na imprezę
Sum – charakterystyka i występowanie
Sum to jedna z największych słodkowodnych ryb Europy, często osiągająca wagę ponad 100 kg i długość do 3 metrów. Zamieszkuje rzeki, zbiorniki zaporowe oraz niektóre jeziora, ale można go spotkać także w Morzu Bałtyckim, Czarnym oraz Kaspijskim. Jego ciało jest gładkie i pozbawione łusek, co ułatwia jego obróbkę kulinarną. Charakterystyczną cechą suma są długie wąsy, które pełnią funkcję narządu dotyku, pomagając mu odnajdywać pokarm w mętnych wodach.
Istnieje wiele gatunków suma, w tym sum europejski, sumik błękitny, sumik kanałowy i sum biały. W Polsce najczęściej spotyka się suma pospolitego, który jest ceniony zarówno przez wędkarzy, jak i miłośników rybnych potraw.
Właściwości zdrowotne mięsa suma
Mięso suma jest nie tylko smaczne, ale także bardzo wartościowe pod względem odżywczym. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, niezbędnego do budowy mięśni i regeneracji organizmu. Ponadto zawiera cenne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które wpływają korzystnie na pracę serca, obniżają poziom złego cholesterolu oraz wspierają układ nerwowy.
Regularne spożywanie suma może także poprawić stan skóry, dzięki zawartości kwasów omega-3, które chronią przed szkodliwym promieniowaniem UV i wspomagają leczenie schorzeń skórnych, takich jak egzema czy łuszczyca. W mięsie suma znajdują się również ważne minerały, takie jak jod, selen, cynk i potas, które wzmacniają odporność, wspomagają pracę tarczycy i poprawiają kondycję kości.
Sum a dieta i odchudzanie
Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej ilości białka sum jest doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Jest lekkostrawny i dostarcza organizmowi energii, co czyni go świetnym składnikiem diety osób aktywnych fizycznie. W porównaniu do czerwonego mięsa sum ma mniej kalorii i nie obciąża układu trawiennego.
Dodatkowo, dzięki obecności fosforu, wspomaga zdrowie kości i zębów, a witamina D w jego składzie przyczynia się do lepszego przyswajania wapnia. Jest to szczególnie istotne dla osób starszych, które chcą zapobiegać osteoporozie.
Jak wybrać i przygotować suma?
Kupując suma, warto zwrócić uwagę na jego świeżość. Świeży sum powinien mieć delikatny, lekko rybny zapach, a jego skóra powinna być sprężysta i błyszcząca. Jeśli ryba wydziela nieprzyjemny zapach lub ma matową, lepka skórę, lepiej zrezygnować z jej zakupu.
Sum jest bardzo wszechstronny w kuchni i można go przyrządzać na wiele sposobów. Doskonale smakuje pieczony, smażony, grillowany czy duszony. Świetnie komponuje się z ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn czy koperek, a także z dodatkiem cytryny, która podkreśla jego naturalny smak. Warto spróbować suma w galarecie lub w aromatycznej marynacie z przyprawami, co nada mu wyjątkowego charakteru.
