Paprykę możesz faszerować na dwa sposoby – jeśli chcesz, aby w środku zmieściło się więcej farszu, odetnij tylko "czapeczkę", wytnij białe części z nasionami i całą paprykę wypełnij kremowym nadzieniem. Możesz też przekroić papryki wzdłuż, aby przekąski miały mniej zobowiązującą formę. Tym razem polecam ten drugi wariant, bo na wierzch kładziemy chrupiący boczek, więc w mniejszych porcjach będzie go relatywnie więcej.
WIDEOPieczony naleśnik z blachy z papryką, szynką i serem. Prosty przepis z piekarnika
Farsz jak risotto daje najlepszą konsystencję
Papryki wyglądają niepozornie, ale można się nimi najeść do syta. To dlatego, że szpinak jest wymieszany nie tylko z ricottą, lecz także z ryżem, który spaja całość i ładnie wypełnia miseczki, jak również żołądek. Warto wybrać ryż arborio i przygotować farsz zgodnie z klasycznym przepisem na risotto. Wtedy nadzienie wyjdzie bardziej kremowe i aksamitne w smaku niż w przypadku ugotowanego osobno ryżu i jedynie wymieszanego z pozostałymi składnikami.
Przepis na papryki faszerowane ze szpinakiem i chrupiącym boczkiem
Nie gotuj ryżu do całkowitej miękkości na patelni. Powinien być lekko twardawy w środku, ponieważ dojdzie podczas pieczenia w paprykach. Boczek usmaż osobno na suchej patelni.
Składniki:
- 4 duże papryki,
- 200 g ryżu arborio,
- 200 g świeżego szpinaku,
- 250 g ricotty,
- 600 ml bulionu warzywnego,
- 120 g boczku w plastrach,
- 50 g parmezanu,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 20 ml oliwy,
- 10 ml soku z cytryny,
- 2 g suszonego oregano,
- 2 g soli,
- 2 g pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj papryki, przekrój wzdłuż na połówki i z nich usuń gniazda nasienne.
- Ułóż je obok siebie w naczyniu żaroodpornym, skrop łyżką oliwy i wstaw do piekarnika na 10 minut.
- Na drugiej łyżce oliwy zeszklij posiekaną cebulę. Po chwili dodaj czosnek pokrojony w bardzo cienkie plasterki.
- Do pachnących składników na patelni wsyp ryż, wymieszaj i smaż przez ok. 2 minuty, aż zrobi się szklisty.
- Dolewaj gorący bulion małymi porcjami, mieszaj ryż i czekaj, aż płyn wchłonie się przed dodaniem kolejnej porcji.
- Kiedy bulion się skończy, dodaj szpinak, oregano, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszaj i smaż do momentu, aż szpinak będzie gotowy.
- Zdejmij patelnię z kuchenki i wmieszaj ricottę oraz starty parmezan. Odstaw farsz na 3 minuty.
- Napełnij podpieczone papryki farszem i zapiekaj dalej przez 20–25 minut.
- Ułóż plastry boczku na suchej, dobrze rozgrzanej patelni i smaż je z obu stron, aż staną się wyraźnie chrupiące.
- Pokrusz boczek na mniejsze kawałki i posyp nim gorące papryki tuż przed podaniem na stół.
Do papryk możesz podać lekką sałatkę z cytrynowym winegretem i świeżymi ziołami. Dobrze sprawdzą się liście rukoli, roszponka lub miks sałat, a także kilka pomidorków koktajlowych. Kwaśny dressing odświeży kremowy farsz, a chrupiący boczek nadal pozostanie najmocniejszym akcentem tej potrawy.
