Pomysł na papryki faszerowane. W środku szpinak i chrupiący boczek

Paprykę możesz faszerować na dwa sposoby – jeśli chcesz, aby w środku zmieściło się więcej farszu, odetnij tylko "czapeczkę", wytnij białe części z nasionami i całą paprykę wypełnij kremowym nadzieniem. Możesz też przekroić papryki wzdłuż, aby przekąski miały mniej zobowiązującą formę. Tym razem polecam ten drugi wariant, bo na wierzch kładziemy chrupiący boczek, więc w mniejszych porcjach będzie go relatywnie więcej.

Papryki wyglądają niepozornie, ale można się nimi najeść do syta. To dlatego, że szpinak jest wymieszany nie tylko z ricottą, lecz także z ryżem, który spaja całość i ładnie wypełnia miseczki, jak również żołądek. Warto wybrać ryż arborio i przygotować farsz zgodnie z klasycznym przepisem na risotto. Wtedy nadzienie wyjdzie bardziej kremowe i aksamitne w smaku niż w przypadku ugotowanego osobno ryżu i jedynie wymieszanego z pozostałymi składnikami.

Nie gotuj ryżu do całkowitej miękkości na patelni. Powinien być lekko twardawy w środku, ponieważ dojdzie podczas pieczenia w paprykach. Boczek usmaż osobno na suchej patelni.

Składniki:

• 4 duże papryki,
• 200 g ryżu arborio,
• 200 g świeżego szpinaku,
• 250 g ricotty,
• 600 ml bulionu warzywnego,
• 120 g boczku w plastrach,
• 50 g parmezanu,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 20 ml oliwy,
• 10 ml soku z cytryny,
• 2 g suszonego oregano,
• 2 g soli,
• 2 g pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj papryki, przekrój wzdłuż na połówki i z nich usuń gniazda nasienne.
2. Ułóż je obok siebie w naczyniu żaroodpornym, skrop łyżką oliwy i wstaw do piekarnika na 10 minut.
3. Na drugiej łyżce oliwy zeszklij posiekaną cebulę. Po chwili dodaj czosnek pokrojony w bardzo cienkie plasterki.
4. Do pachnących składników na patelni wsyp ryż, wymieszaj i smaż przez ok. 2 minuty, aż zrobi się szklisty.
5. Dolewaj gorący bulion małymi porcjami, mieszaj ryż i czekaj, aż płyn wchłonie się przed dodaniem kolejnej porcji.
6. Kiedy bulion się skończy, dodaj szpinak, oregano, sól, pieprz i sok z cytryny. Wymieszaj i smaż do momentu, aż szpinak będzie gotowy.
7. Zdejmij patelnię z kuchenki i wmieszaj ricottę oraz starty parmezan. Odstaw farsz na 3 minuty.
8. Napełnij podpieczone papryki farszem i zapiekaj dalej przez 20–25 minut.
9. Ułóż plastry boczku na suchej, dobrze rozgrzanej patelni i smaż je z obu stron, aż staną się wyraźnie chrupiące.
10. Pokrusz boczek na mniejsze kawałki i posyp nim gorące papryki tuż przed podaniem na stół.

Do papryk możesz podać lekką sałatkę z cytrynowym winegretem i świeżymi ziołami. Dobrze sprawdzą się liście rukoli, roszponka lub miks sałat, a także kilka pomidorków koktajlowych. Kwaśny dressing odświeży kremowy farsz, a chrupiący boczek nadal pozostanie najmocniejszym akcentem tej potrawy.