Bakłażan najczęściej trafia do zapiekanek, makaronów i dań z grilla, jednak warto wykorzystać go także jako jadalne "łódeczki". Faszerowane bakłażany są popularne w kuchniach śródziemnomorskich, gdzie łączy się je z sezonowymi warzywami, ryżem albo mięsem. Ja wybieram lżejszą wersję papoutsakia, pełną soczystych pomidorów i kolorowej papryki.
WIDEOBakłażany faszerowane parówkami. Zrób na kolację
Faszerowane bakłażany, czyli greckie papoutsakia w warzywnej wersji
Nazwa papoutsakia oznacza po grecku małe buciki i doskonale pasuje do podłużnych połówek bakłażana wypełnionych farszem. W klasycznej odsłonie do środka trafia mięso mielone i sos beszamelowy, ale warzywno-ryżowy środek również ma dużo charakteru.
Bakłażan po upieczeniu robi się kremowy i delikatny, a ryż zbiera smak pomidorów oraz przypraw. W daniu znajdziesz też błonnik z warzyw, który wspiera pracę jelit i pomaga utrzymać sytość po posiłku. Oliwa dostarcza natomiast nienasyconych kwasów tłuszczowych, a połączenie jej z pomidorami ułatwia przyswajanie likopenu.
Faszerowane bakłażany z ryżem i warzywami
Nie pomijaj wstępnego pieczenia bakłażanów. Dzięki temu ich miąższ będzie miękki, a skórka zachowa kształt i bez problemu utrzyma bogaty farsz.
Składniki:
- 2 średnie bakłażany,
- 120 g ryżu,
- 300 g pomidorów,
- 150 g czerwonej papryki,
- 100 g żółtej papryki,
- 100 g cebuli,
- 10 g czosnku,
- 40 ml oliwy z oliwek,
- 30 g koncentratu pomidorowego,
- 250 ml bulionu warzywnego,
- 5 g suszonego oregano,
- 3 g słodkiej papryki,
- 2 g chili,
- 5 g soli,
- 2 g pieprzu,
- 15 g natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Umyj bakłażany, przekrój je wzdłuż na pół i natnij miąższ w kratkę, nie uszkadzając skórki.
- Posól wnętrza warzyw, odstaw je na 15 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Ułóż połówki bakłażanów w naczyniu żaroodpornym, skrop połową oliwy i piecz przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 190°C.
- Ugotuj ryż w osolonej wodzie, tak aby był lekko al dente.
- Posiekaj cebulę i czosnek, a pomidory oraz paprykę pokrój w niewielką kostkę.
- Rozgrzej pozostałą oliwę na patelni, zeszklij cebulę z czosnkiem, a potem dodaj paprykę i smaż przez 5 minut.
- Dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano, słodką paprykę, chili, sól oraz pieprz.
- Wlej bulion, duś warzywa przez 8 minut, a następnie połącz je z ugotowanym ryżem i posiekaną natką.
- Wyjmij bakłażany z piekarnika, delikatnie rozgnieć część miąższu widelcem i napełnij je przygotowanym farszem.
- Piecz faszerowane bakłażany jeszcze przez 15-20 minut w temperaturze 190°C.
Podaj papoutsakia z gęstym jogurtem greckim, świeżą sałatą albo kilkoma oliwkami. Jeśli chcesz podkręcić smak, dodaj do farszu pokruszoną fetę lub garść posiekanych migdałów.
