Popularna alternatywa dla sosu pomidorowego. Pizza jedna z najlepszych, jakie jadłam

Gdy po raz pierwszy zobaczyłam na swoim talerzu pizzę biancę, uniosłam brwi ze zdziwienia. Okazało się, że to wcale nie błąd kucharza, tylko moje niedopatrzenie, ponieważ w menu wyraźnie zaznaczono, że to pozycja na białym spodzie. Nieco zawiedziona zabrałam się do jedzenia, ale negatywne nastawienie szybko ustąpiło. Pizza bianca zasmakowała mi znacznie bardziej, niż się spodziewałam i od tamtej pory, gdy nachodzi mnie ochota na pizzę, regularnie sięgam właśnie po tę bez pomidorów.

Klasyczna pizza podawana jest z sosem pomidorowym, ale w pizzy bianca zastępujemy go białym sosem, najczęściej przygotowanym na bazie śmietany. To doskonała propozycja dla osób, które nie przepadają za kwasowością pomidorów lub chcą spróbować czegoś innego.

Do pizzy bianca dodaje się inne składniki niż do tradycyjnej – są zwykle delikatniejsze i bardziej kremowe, by podkreślić smak białego sosu. Najczęściej wykorzystuje się sery takie jak mozzarella, gorgonzola, ricotta czy parmezan oraz świeże zioła, na przykład rozmaryn czy tymianek. Popularne dodatki to także rukola, gruszka, orzechy włoskie oraz łagodne wędliny, które świetnie komponują się z aksamitną, białą bazą.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej typu 00,
• 300 ml ciepłej wody,
• 7 g suchych drożdży,
• 10 g soli,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta cukru.

Składniki na sos:

• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 150 g mascarpone,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżeczka bazylii,
• szczypta soli,
• szczypta białego pieprzu.

Składniki na dodatki:

• 150 g mozzarelli,
• 80 g sera blue cheese,
• 50 g orzechów włoskich,
• 1 gruszka,
• garść rukoli.

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozpuść w ciepłej wodzie z dodatkiem szczypty cukru i odstaw na 10 minut, aż się spienią.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, zrób wgłębienie na środku i wlej zaczyn drożdżowy oraz oliwę.
3. Wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Przełóż je do miski natłuszczonej oliwą, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
5. Czosnek obierz, drobno posiekaj i krótko podsmaż na oliwie, uważając, aby się nie przypalił.
6. Mascarpone wymieszaj ze śmietanką, dodaj podsmażony czosnek, oregano, bazylię, sól i biały pieprz, całość dokładnie połącz i odstaw do schłodzenia.
7. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na dwie równe części – z każdej przygotujesz jedną pizzę.
8. Oprósz blat mąką, uformuj kulę z jednej porcji ciasta i rozwałkuj ją na placek o grubości około 4 mm.
9. Gruszkę umyj, osusz i pokrój w cienkie plastry.
10. Mozzarellę zetrzyj na tarce (jeśli jest w twardszej formie) lub porwij na kawałki, a ser blue cheese pokrusz.
11. Orzechy włoskie posiekaj.
12. Na cieście rozsmaruj przygotowany sos, a następnie równomiernie rozłóż mozzarellę, blue cheese, plasterki gruszki i posiekane orzechy.
13. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 270 stopni Celsjusza na kamieniu przez 8-10 minut, aż brzegi się zrumienią, a ser się roztopi.
14. W międzyczasie możesz przygotować drugą pizzę – dzięki temu zaoszczędzisz czas i włożysz ją do piekarnika zaraz po wyjęciu pierwszej.
15. Po upieczeniu każdej pizzy ułóż na wierzchu garść rukoli i skrop całość oliwą z oliwek.
16. Podawaj od razu.