Prosta sałatka z piekarnika. W roli głównej bakłażan

Nasza sałatka idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu lub jako wkład do wrapów, zapiekanek, a nawet jako samodzielny posiłek, jeśli dodamy do niej np. kaszę lub podpieczone bataty. Dominującym składnikiem jest pieczony bakłażan, ale równie ważna jest chrupka papryka, świeża kolendra i lekki, orzeźwiający sos, które razem tworzą idealnie dopełniającą się kompozycję.

Bakłażana można łatwo zepsuć. Przygotowany w nieodpowiedni sposób może być gorzki lub rozmiękły, dlatego my przygotowujemy go osobno od reszty składników. Aby nie wyszedł zbyt miękki, solimy go zaraz po pokrojeniu, dzięki czemu pozbędziemy się nadmiaru wody i ewentualnej goryczy. Następnie obtaczamy go w przyprawach, skrobi ziemniaczanej i niewielkiej ilości tłuszczu i dopiero wtedy wkładamy do piekarnika. Tak przygotowany bakłażan chłonie przyprawy i tym samym staje się smaczniejszy, a jednocześnie lekko chrupiący.

Składniki na sałatkę:

• 2 średnie bakłażany,
• 1 duża czerwona papryka,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki sezamu,
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
• garść świeżej kolendry,
• kilka łyżek oleju do skropienia,
• szczypta wędzonej papryki,
• szczypta słodkiej papryki,
• szczypta płatków chili (opcjonalnie),
• szczypta soli.

Składniki na sos:

• 1 łyżka wody,
• 1 łyżka soku z limonki,
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego,
• 1 łyżeczka oleju sezamowego.

Sposób przygotowania:

1. Umyj dokładnie bakłażany, pokrój w grubą kostkę lub słupki, posól je i odstaw na sicie na około 15 minut, aby puściły sok.
2. Osusz papierowym ręcznikiem, wrzuć bakłażany do miski, posyp skrobią ziemniaczaną, wędzoną i słodką papryką oraz płatkami chili. Dokładnie obtocz przyprawami każdy kawałek.
3. Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop niewielką ilością oleju i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 20-25 minut.
4. W międzyczasie opłucz czerwoną paprykę i pokrój ją w drobną kostkę, czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, opłucz i posiekaj kolendrę, a na koniec wymieszaj wszystkie te składniki w dużej misce.
5. Na suchej patelni podpraż sezam, a następnie dodaj go do warzyw.
6. Przygotuj sos. W osobnej małej miseczce połącz wodę, sok z limonki, miód i olej sezamowy.
7. Po upieczeniu przełóż gorące bakłażany do warzyw, dodaj sos i całość wymieszaj. Gotowe!