Prosty przepis na wilgotną i mięciutką babkę drożdżową. Tak banalna, że zrobisz z zamkniętymi oczami

Nie ma tu ani skomplikowanych technik, ani trudno dostępnych produktów. Babkę wyrabiamy jeden raz, bez długich odstępów między dodawaniem składników, a z całym procesem bez problemu poradzi sobie każdy.

Babka z tego przepisu zdecydowanie należy do bardzo prostych wypieków, ale i tak, aby wyszła idealnie miękka, należy pamiętać o kilku drobiazgach:

• Temperatura mleka – to najczęstszy błąd. Mleko musi być letnie/ciepłe (ok. 35-40 stopni Celsjusza). Jeśli będzie za gorące, zabijesz drożdże i ciasto nie urośnie. Jeśli będzie za zimne, drożdże nie zaczną pracować.
• Temperatura składników – wyjmij jajka z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej. Drożdże kochają ciepło, a zimne jajka mogą spowolnić wyrastanie ciasta.
• Wyrabianie ciasta – nie skracaj tego czasu. Podczas wyrabiania uwalnia się gluten, który sprawia, że babka jest puszysta, a nie zbita. Ciasto jest gotowe, gdy staje się lśniące i łatwo odchodzi od ręki.
• Brak przeciągów – ciasto drożdżowe ich nienawidzi. Gdy odstawiasz je do wyrośnięcia, znajdź mu zaciszne, ciepłe miejsce (może to być np. wyłączony piekarnik z włączoną żarówką).

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 ml mleka,
• 100 g cukru,
• 100 g masła + odrobina do wysmarowania babki,
• 1 łyżeczka bułki tartej,
• 1 jajko,
• 40 g drożdży świeżych (lub 14 g drożdży suchych),
• 2 żółtka,
• szczypta soli,
• pół łyżeczki cukru waniliowego,
• pół łyżeczki rodzynek lub skórki pomarańczowej.

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść masło w rondelku i zostaw do ostudzenia.
2. Podgrzej delikatnie mleko tak, aby było letnie.
3. Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do małej miski, dodaj niewielką część cukru, trochę mąki i część mleka, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut. Jeśli używasz drożdży suchych, pomiń ten krok i wymieszaj je od razu z mąką.
4. Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj pozostały cukier oraz sól, wbij całe jajka i dodaj żółtka, wlej zaczyn (lub dodaj suche drożdże) oraz resztę mleka.
5. Wymieszaj składniki, a następnie stopniowo wlewaj przestudzone roztopione masło i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i zacznie odchodzić od dłoni lub ścianek miski.
6. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
7. W tym czasie przygotuj formę do babki, smarując ją dokładnie masłem i oprószając bułką tartą.
8. Po wyrośnięciu przełóż ciasto do formy tak, aby wypełniało ją do połowy wysokości.
9. Przykryj i odstaw ponownie na około 30 minut.
10. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
11. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-45 minut.
12. Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika, odstaw na kilka minut, następnie ostrożnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
13. Na końcu oprósz cukrem pudrem lub lukrem. Smacznego!