Prosty przepis na wilgotną i mięciutką babkę drożdżową. Tak banalna, że zrobisz z zamkniętymi oczami
Gotować i piec każdy może i należy o tym pamiętać również podczas świąt. Z tą dziecinnie prostą babką drożdżową poradzą sobie również ci, którzy nie czują się zbyt pewnie w kuchni, a babka wychodzi tak miękka jak spod ręki najlepszego piekarza.
Źródło zdjęć: © Adobe Stock | davros
Nie ma tu ani skomplikowanych technik, ani trudno dostępnych produktów. Babkę wyrabiamy jeden raz, bez długich odstępów między dodawaniem składników, a z całym procesem bez problemu poradzi sobie każdy.
Seba kontra Magda Gessler. Barszcz biały w wydaniu domowym i cateringowym. Który z nich okazał się lepszy?
O czym pamiętać przygotowując babkę drożdżową?
Babka z tego przepisu zdecydowanie należy do bardzo prostych wypieków, ale i tak, aby wyszła idealnie miękka, należy pamiętać o kilku drobiazgach:
- Temperatura mleka – to najczęstszy błąd. Mleko musi być letnie/ciepłe (ok. 35-40 stopni Celsjusza). Jeśli będzie za gorące, zabijesz drożdże i ciasto nie urośnie. Jeśli będzie za zimne, drożdże nie zaczną pracować.
- Temperatura składników – wyjmij jajka z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej. Drożdże kochają ciepło, a zimne jajka mogą spowolnić wyrastanie ciasta.
- Wyrabianie ciasta – nie skracaj tego czasu. Podczas wyrabiania uwalnia się gluten, który sprawia, że babka jest puszysta, a nie zbita. Ciasto jest gotowe, gdy staje się lśniące i łatwo odchodzi od ręki.
- Brak przeciągów – ciasto drożdżowe ich nienawidzi. Gdy odstawiasz je do wyrośnięcia, znajdź mu zaciszne, ciepłe miejsce (może to być np. wyłączony piekarnik z włączoną żarówką).
Przepis na prostą babkę drożdżową
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 ml mleka,
- 100 g cukru,
- 100 g masła + odrobina do wysmarowania babki,
- 1 łyżeczka bułki tartej,
- 1 jajko,
- 40 g drożdży świeżych (lub 14 g drożdży suchych),
- 2 żółtka,
- szczypta soli,
- pół łyżeczki cukru waniliowego,
- pół łyżeczki rodzynek lub skórki pomarańczowej.
Sposób przygotowania:
- Rozpuść masło w rondelku i zostaw do ostudzenia.
- Podgrzej delikatnie mleko tak, aby było letnie.
- Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do małej miski, dodaj niewielką część cukru, trochę mąki i część mleka, dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut. Jeśli używasz drożdży suchych, pomiń ten krok i wymieszaj je od razu z mąką.
- Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj pozostały cukier oraz sól, wbij całe jajka i dodaj żółtka, wlej zaczyn (lub dodaj suche drożdże) oraz resztę mleka.
- Wymieszaj składniki, a następnie stopniowo wlewaj przestudzone roztopione masło i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i zacznie odchodzić od dłoni lub ścianek miski.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- W tym czasie przygotuj formę do babki, smarując ją dokładnie masłem i oprószając bułką tartą.
- Po wyrośnięciu przełóż ciasto do formy tak, aby wypełniało ją do połowy wysokości.
- Przykryj i odstaw ponownie na około 30 minut.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
- Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-45 minut.
- Po upieczeniu wyjmij babkę z piekarnika, odstaw na kilka minut, następnie ostrożnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Na końcu oprósz cukrem pudrem lub lukrem. Smacznego!
Źródło artykułu: Pysznosci.pl
