Nic nie smakuje tak dobrze, jak drożdżówki z serem według przepisu babci. Są puszyste, mięciutkie i wilgotne. Ich tajemnica tkwi w dobrze dobranych składnikach, takich jak świeże drożdże i dobrze zmielony tłusty twaróg. Ważne jest, aby unikać gotowych serów z wiaderka, które mogą być zbyt rzadkie. Drożdżówki te są nie tylko pyszną przekąską, ale także mogą być częścią zbilansowanej diety, jeśli spożywane są z umiarem.
Na deser do popołudniowej kawy autorka bloga "Królestwo garów" proponuje kołaczyki z serem przygotowane według przedwojennego przepisu. Joanna zaczerpnęła recepturę na te pyszne drożdżówki z książki Marii Disslowej "Jak gotować" z 1930 roku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dwa desery w jednym? Po takim cieście goście będą chcieli cię ozłocić
Kołaczyki z serem
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej (najlepiej tortowej),
- 4 żółtka jaj,
- 40 g cukru,
- 20 g świeżych drożdży,
- 130 ml letniego mleka,
- 1 łyżeczka soli,
- 60 g masła,
- skórka otarta z cytryny.
Składniki na masę serową:
- 300 g tłustego sera białego,
- 60 g cukru,
- cukier waniliowy lub brandy waniliowe,
- 2 jajka,
- 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 20 g rodzynek,
- jajko do smarowania.
Przygotowanie ciasta:
- Wsyp mąkę do dużej miski.
- Podgrzej lekko mleko, dodaj do niego drożdże i cukier, a następnie wymieszaj i odstaw na 15 min.
- Wlej mleko z drożdżami do mąki, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
- Dodaj roztrzepane żółtka, sól oraz skórkę cytrynową, a następnie dokładnie wyrób ciasto.
- Dodaj rozpuszczone, letnie masło i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie.
- Odstaw ciasto do ponownego wyrośnięcia.
Przygotowanie masy serowej:
- Zmiksuj ser z żółtkami, cukrem i wanilią.
- Dodaj skórkę pomarańczową i rodzynki, a następnie wymieszaj.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.
Formowanie i pieczenie:
- Podziel ciasto na 12-15 równych części.
- Uformuj z nich okrągłe bułeczki.
- Ułóż bułeczki w sporych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (na jednej blasze zmieści się około 9 bułeczek).
- Gdy bułeczki zaczną rosnąć, zrób w każdej z nich spore wgłębienie.
- Posmaruj bułeczki rozbełtanym jajkiem.
- Nałóż masę serową w powstałe dołki.
- Kołaczyki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.
