Przedwojenny przepis na mięciutkie bułeczki z serowym nadzieniem. Ślinka cieknie
Domowe drożdżówki to nie tylko smak dzieciństwa, ale także doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny słodyczy do codziennego życia. Oto sprawdzony przepis, który pozwoli ci cieszyć się tym klasycznym wypiekiem w domowym zaciszu.
Nic nie smakuje tak dobrze, jak drożdżówki z serem według przepisu babci. Są puszyste, mięciutkie i wilgotne. Ich tajemnica tkwi w dobrze dobranych składnikach, takich jak świeże drożdże i dobrze zmielony tłusty twaróg. Ważne jest, aby unikać gotowych serów z wiaderka, które mogą być zbyt rzadkie. Drożdżówki te są nie tylko pyszną przekąską, ale także mogą być częścią zbilansowanej diety, jeśli spożywane są z umiarem.
Na deser do popołudniowej kawy autorka bloga "Królestwo garów" proponuje kołaczyki z serem przygotowane według przedwojennego przepisu. Joanna zaczerpnęła recepturę na te pyszne drożdżówki z książki Marii Disslowej "Jak gotować" z 1930 roku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dwa desery w jednym? Po takim cieście goście będą chcieli cię ozłocić
Kołaczyki z serem
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej (najlepiej tortowej),
- 4 żółtka jaj,
- 40 g cukru,
- 20 g świeżych drożdży,
- 130 ml letniego mleka,
- 1 łyżeczka soli,
- 60 g masła,
- skórka otarta z cytryny.
Składniki na masę serową:
- 300 g tłustego sera białego,
- 60 g cukru,
- cukier waniliowy lub brandy waniliowe,
- 2 jajka,
- 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 20 g rodzynek,
- jajko do smarowania.
Przygotowanie ciasta:
- Wsyp mąkę do dużej miski.
- Podgrzej lekko mleko, dodaj do niego drożdże i cukier, a następnie wymieszaj i odstaw na 15 min.
- Wlej mleko z drożdżami do mąki, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
- Dodaj roztrzepane żółtka, sól oraz skórkę cytrynową, a następnie dokładnie wyrób ciasto.
- Dodaj rozpuszczone, letnie masło i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie.
- Odstaw ciasto do ponownego wyrośnięcia.
Przygotowanie masy serowej:
- Zmiksuj ser z żółtkami, cukrem i wanilią.
- Dodaj skórkę pomarańczową i rodzynki, a następnie wymieszaj.
- Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.
Formowanie i pieczenie:
- Podziel ciasto na 12-15 równych części.
- Uformuj z nich okrągłe bułeczki.
- Ułóż bułeczki w sporych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (na jednej blasze zmieści się około 9 bułeczek).
- Gdy bułeczki zaczną rosnąć, zrób w każdej z nich spore wgłębienie.
- Posmaruj bułeczki rozbełtanym jajkiem.
- Nałóż masę serową w powstałe dołki.
- Kołaczyki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.
