Przedwojenny przepis na mięciutkie bułeczki z serowym nadzieniem. Ślinka cieknie

Nic nie smakuje tak dobrze, jak drożdżówki z serem według przepisu babci. Są puszyste, mięciutkie i wilgotne. Ich tajemnica tkwi w dobrze dobranych składnikach, takich jak świeże drożdże i dobrze zmielony tłusty twaróg. Ważne jest, aby unikać gotowych serów z wiaderka, które mogą być zbyt rzadkie. Drożdżówki te są nie tylko pyszną przekąską, ale także mogą być częścią zbilansowanej diety, jeśli spożywane są z umiarem.

Na deser do popołudniowej kawy autorka bloga "Królestwo garów" proponuje kołaczyki z serem przygotowane według przedwojennego przepisu. Joanna zaczerpnęła recepturę na te pyszne drożdżówki z książki Marii Disslowej "Jak gotować" z 1930 roku.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej (najlepiej tortowej),
• 4 żółtka jaj,
• 40 g cukru,
• 20 g świeżych drożdży,
• 130 ml letniego mleka,
• 1 łyżeczka soli,
• 60 g masła,
• skórka otarta z cytryny.

Składniki na masę serową:

• 300 g tłustego sera białego,
• 60 g cukru,
• cukier waniliowy lub brandy waniliowe,
• 2 jajka,
• 20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
• 20 g rodzynek,
• jajko do smarowania.

Przygotowanie ciasta:

1. Wsyp mąkę do dużej miski.
2. Podgrzej lekko mleko, dodaj do niego drożdże i cukier, a następnie wymieszaj i odstaw na 15 min.
3. Wlej mleko z drożdżami do mąki, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
4. Dodaj roztrzepane żółtka, sól oraz skórkę cytrynową, a następnie dokładnie wyrób ciasto.
5. Dodaj rozpuszczone, letnie masło i wyrabiaj, aż ciasto stanie się gładkie.
6. Odstaw ciasto do ponownego wyrośnięcia.

Przygotowanie masy serowej:

1. Zmiksuj ser z żółtkami, cukrem i wanilią.
2. Dodaj skórkę pomarańczową i rodzynki, a następnie wymieszaj.
3. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.

Formowanie i pieczenie:

1. Podziel ciasto na 12-15 równych części.
2. Uformuj z nich okrągłe bułeczki.
3. Ułóż bułeczki w sporych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (na jednej blasze zmieści się około 9 bułeczek).
4. Gdy bułeczki zaczną rosnąć, zrób w każdej z nich spore wgłębienie.
5. Posmaruj bułeczki rozbełtanym jajkiem.
6. Nałóż masę serową w powstałe dołki.
7. Kołaczyki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.