Przepis dnia na knedle z serem i owocowym sosem. Ten obiad smakuje jak u babci

Składniki na ciasto:

• 500 g ziemniaków (ugotowanych),
• około 120 g mąki pszennej typu 500,
• około 70 g mąki ziemniaczanej,
• 1 jajko,
• 1 szczypta soli.

Nadzienie:

• 300 g twarogu,
• 20 g miękkiego masła,
• 1 żółtko,
• 1 łyżka cukru.

Sos truskawkowy:

• 1 łyżka masła,
• 250 g truskawek,
• 20 g cukru waniliowego,
• 1/4 szkl. wody,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej.

Dodatki:

• bułka tarta z masłem.

O czym warto pamiętać:

• Zacznij od przygotowania ciasta na knedle. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste, zawierające dużo skrobi.
• Ziemniaki obierz, ugotuj i przeciśnij przez praskę. Następnie połącz je z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, jajkiem oraz szczyptą soli. Wyrób składniki na zwarte i jednolite ciasto.
• Przygotuj nadzienie serowe. Twaróg również przeciśnij przez praskę, a następnie dokładnie wymieszaj z żółtkiem, miękkim masłem i cukrem. Możesz użyć do tego łyżki lub widelca.
• Teraz zajmij się sosem truskawkowym. Owoce krótko opłucz pod bieżącą wodą, dokładnie osusz i usuń szypułki. Truskawki pokrój w drobną kostkę i przełóż do garnka z roztopionym masłem.
• Dodaj cukier wanilinowy oraz szczyptę soli, która podkreśli ich smak. Po około 5 minutach duszenia wlej wodę i sok z cytryny. Następnie zagęść sos mąką ziemniaczaną. Gotuj jeszcze przez chwilę, aż uzyska gęstą, aksamitną konsystencję.
• Wróć do ciasta i podziel je na osiem równych porcji. Każdą rozpłaszcz na dłoni, na środku ułóż porcję nadzienia serowego, a następnie dokładnie zlep brzegi. Uformuj z ciasta niewielkie, gładkie kulki.
• Knedle wrzucaj do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotuj przez 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
• Podawaj na ciepło, polane sosem truskawkowym. Dla dodatkowego smaku możesz posypać je bułką tartą zrumienioną na maśle.
• Z podanych proporcji otrzymasz około 8 knedli.