PrzepisProste przepisyPrzepis mam od znajomej Włoszki. Moja rodzina pokochała te gołąbki bardziej niż klasyczne

Przepis mam od znajomej Włoszki. Moja rodzina pokochała te gołąbki bardziej niż klasyczne

Gołąbki to jedno z naszych ulubionych dań. Trudno mu coś zarzucić, bo jest pyszne, sycące, aromatyczne. Może jednak jeden minus by się znalazł? Po prostu czasami jemy je dość często i mogą się znudzić. Tak właśnie było u mnie i wtedy sięgnęłam po włoski przepis na gołąbki.

Gołąbki to danie, do którego zawsze chętnie wracamy.
Gołąbki to danie, do którego zawsze chętnie wracamy.
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Można stwierdzić, że gołąbki są prekursorem tak modnych teraz warzyw faszerowanych. W końcu kruche liście kapusty nadziewa się soczystym mięsem i ryżem. Znane są też ich wegetariańskie wersje. Ostatni etap to zalanie tych pysznych zawijańców sosem pomidorowym. Gołąbki są popularne od lat, dlatego często korzystamy z przepisów, które mamy jeszcze od babci czy mamy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Gołąbki w tej odsłonie to hit. O przepis poprosi nawet teściowa

Tradycyjny przepis można modyfikować

Tradycyjne receptury na gołąbki są proste. Farsz przygotowywany z mięsa i ryżu nie był nawet zbyt mocno doprawiany. Oczywiście trudno odmówić im smaku, ale trzeba przyznać, że Włosi znaleźli na to danie bardziej wyrafinowany sposób. Kiedy zrobiłam pierwszy raz gołąbki z przepisu znajomej Włoszki, rodzina była sceptycznie nastawiona. Z czasem wszyscy się przekonali i teraz ta wersja uchodzi nawet za smaczniejszą.

Ulubione przyprawy Włochów

Do gołąbków w stylu włoskim pasuje każda kapusta, jednak według mnie najlepsza jest ta włoska. Ma bardzo delikatny posmak, który dobrze komponuje się z doprawionym farszem. Właśnie to wyróżnia to danie. Nadzienie jest bardziej aromatyczne i lepiej doprawione. Używam do nich ziół znanych z innych włoskich dań, czyli oregano i bazylii. Mocniej doprawiam też sos pomidorowy. Dodaję do niego czosnek, a do duszenia jeszcze dokładam gałązkę rozmarynu. Smak sosu świetnie podbija także odrobina czerwonego wina.

Gołąbki w włoskim stylu

Składniki:

  • 1 główka włoskiej kapusty,
  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego, na przykład z łopatki,
  • 200 g ugotowanego ryżu,
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
  • 1 puszka krojonych pomidorów (lub 400 g świeżych pomidorów),
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • oregano i bazylia do smaku,
  • gałązka rozmarynu,
  • sól i pieprz do smaku,
  • szczypta cukru,
  • pół szklanki bulionu,
  • pół szklanki czerwonego wina.

Sposób przygotowania:

  1. Z kapusty zdejmij liście, a potem sparz je przez kilka minut we wrzątku, aż staną się miękkie i łatwe do zawijania. Jeśli liście są sztywne, główkę kapusty włóż do dużego garnka z wrzątkiem i gotuj ok. 10 minut na małym ogniu, następnie przekręć kapustę i gotuj kolejne 5 minut. Potem kapustę ostudź i obierz delikatnie z liści, z każdego liścia wytnij twardą cześć łodygi.
  2. Przygotowane liście kapusty osusz na ręczniku papierowym.
  3. W dużej misce wymieszaj mięso z ugotowanym ryżem i przyprawami. Wyrabiaj aż masa będzie jednolita.
  4. Na każdy liść kapusty nakładaj porcję nadzienia, a potem zwijaj je tak jak krokiety. Układaj je w naczyniu żaroodpornym lub garnku złączeniem do dołu.
  5. Na patelni podgrzej oliwę, dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i odrobinę cukru oraz czosnek.
  6. Gotuj na małej mocy palnika przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec wlej bulion i wino, wymieszaj.
  7. Zalej gołąbki sosem pomidorowym, dodaj gałązkę rozmarynu. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza lub gotuj na małej mocy palnika przez około godzinę.
gołąbkiszybkie gołąbkigołąbki domowe

Wybrane dla Ciebie