Dobry biszkopt jest lekki jak chmurka, sprężysty, nie opada po wyjęciu z piekarnika, nie kruszy się podczas krojenia i bez problemu daje się przekroić na kilka równych blatów. Aby taki wyszedł, pamiętaj o kilku zasadach, na przykład dobrze ubitych jajkach i nieotwieraniu piekarnika podczas pieczenia – ale to nie wszystko.
WIDEOMalinowy torcik ślimak. Idealny do popołudniowej kawy
Najczęstsze błędy podczas przygotowywania biszkoptu
- Najczęściej problem zaczyna się już na etapie przygotowywania składników. Jajka, których użyjesz do biszkoptu, powinny mieć temperaturę pokojową, ponieważ to dzięki temu znacznie lepiej się ubijają, masa zyskuje większą objętość. Koniecznie wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę przed rozpoczęciem pieczenia.
- Zostańmy przez chwilę przy jajkach, bo równie ważne jest ich odpowiednie ubicie. Masa powinna być jasna, gęsta i kilkukrotnie zwiększyć swoją objętość, a po uniesieniu końcówki miksera powinna przez chwilę pozostawiać na powierzchni wyraźny ślad.
- Kolejnym częstym błędem jest zbyt energiczne mieszanie mąki z masą jajeczną. Najlepiej robić to delikatnie, szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
- Na koniec jeszcze jedna ważna zasada – choć zaglądanie do piekarnika bardzo kusi, lepiej tego nie robić. Gwałtowny spadek temperatury może sprawić, że biszkopt opadnie, a cały wysiłek pójdzie na marne.
Przepis na puszysty biszkopt
Składniki:
- 4 jajka,
- 140 g cukru,
- 130 g mąki tortowej,
- 20 ml mleka,
- 40 ml oleju,
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do metalowej lub szklanej miski i wsyp cukier.
- Zagotuj niewielką ilość wody w garnku. Umieść miskę nad garnkiem tak, aby nie dotykała wody, i podgrzewaj masę, cały czas mieszając, aż stanie się lekko ciepła.
- Zdejmij miskę z garnka i ubijaj masę mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut, aż wyraźnie zwiększy objętość i stanie się jasna oraz puszysta. Na koniec zmniejsz obroty miksera i miksuj jeszcze przez około minutę.
- Przesiej mąkę do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj ją szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.
- Dodaj mleko, olej oraz ekstrakt waniliowy i ponownie delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
- Wyłóż dno tortownicy o średnicy 20 cm papierem do pieczenia. Boków formy nie smaruj tłuszczem.
- Przelej ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 30-35 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- Sprawdź patyczkiem, czy biszkopt jest upieczony. Jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy, wyjmij formę z piekarnika.
- Upuść formę z wysokości około 30-60 cm na stabilną podłogę lub blat, a następnie odstaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.
- Taki biszkopt świetnie sprawdzi się jako baza do tortów, ciast z kremem i owocami. Powodzenia!
