Przepis na ziemniaki po francusku podpatrzyłam od cioci. Znikają ze stołu w mgnieniu oka
Tak przygotowane ziemniaki nie są tylko dodatkiem do mięsa, a stają się gwiazdą na talerzu. Tak przygotowane ziemniaki, zapieczone i obtoczone w sosie, staną się prawdziwym hitem obiadu.
Ziemniaki po francusku to nic innego jak cienko pokrojone plastry zapiekane w kremowym sosie, przypominające klasyczną zapiekankę ziemniaczaną, ale o głębszym, subtelniejszym smaku. Choć często kojarzone z arystokratycznymi stołami, ich korzenie sięgają regionu Dauphiné na południu Francji. To właśnie tam, w domowych kuchniach, powstało danie znane dziś jako gratin dauphinois.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Jak urozmaicić ziemniaki po francusku?
Ziemniaki po francusku można z łatwością wzbogacić o dodatkowe składniki, tworząc danie dopasowane do własnych upodobań. Wystarczy posypać wierzch startym serem, na przykład cheddarem, gorgonzolą czy gruyere, by wzbogacić smak ziemniaków. Warto również poeksperymentować z przyprawami – tymianek, rozmaryn, oregano, cząber czy zioła prowansalskie świetnie podkreślą charakter zapiekanki, a koperek nada jej swojskiego klimatu.
Jeśli natomiast chcesz przygotować z tego dania pełnowartościowy obiad, możesz do środka dodać mielone mięso oraz więcej warzyw, takich jak pokrojona marchewka, pietruszka czy cebula. Taka wersja będzie już daleka od oryginału, ale w krótkim czasie zapewni sycący i kompletny posiłek.
Przepis na ziemniaki po francusku
Składniki:
- 600 g ziemniaków,
- 2 jajka,
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
- 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
- szczypta granulowanego czosnku,
- pół łyżeczki tymianku,
- pół łyżeczki wędzonej papryki mielonej,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obrane ziemniaki umyj, osusz i pokrój w cienkie plastry, następnie ułóż je ciasno warstwami w naczyniu żaroodpornym, starając się, aby plastry dobrze do siebie przylegały.
- W misce dokładnie wymieszaj gęsty jogurt naturalny z jajkami, dodaj szczyptę granulowanego czosnku, pół łyżeczki tymianku, pół łyżeczki wędzonej papryki mielonej, szczyptę soli i pieprzu.
- Wsyp przesianą mąkę pszenną pełnoziarnistą oraz mąkę ziemniaczaną i połącz wszystko na gładką, jednolitą masę o lekko lejącej konsystencji.
- Powstałym sosem zalej ziemniaki, dokładnie rozprowadzając go między warstwami, tak aby każda część była równomiernie pokryta.
- Naczynie przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza, piecz przez około godzinę, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch delikatnie zarumieniony.
- Danie serwuj na ciepło, solo lub jako dodatek do mięs czy sałatek.
