Przestałem moczyć mięso w mleku. Znalazłem lepszy sposób na idealne kotlety schabowe
Kotlety schabowe to klasyka polskiej kuchni, a każdy kucharz ma na nie swój sprawdzony sposób. Dziś zdradzę ci mój sekret na perfekcyjne kotlety i marynatę z jogurtu naturalnego. Zapomnij o moczeniu mięsa w mleku, ten sposób gwarantuje jeszcze lepszy smak i kruchość!
05.04.2024 09:47
Kotlety schabowe, uwielbiane przez wielu Polaków, mogą być jeszcze lepsze dzięki odpowiedniej marynacie. Zapomnij o mleku — mam dla ciebie zupełnie nowy sposób, który sprawi, że twoje kotlety będą delikatne, aromatyczne i niezwykle kruche.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dlaczego jogurt naturalny zamiast mleka?
Mleko jest popularnym składnikiem marynat do kotletów, ale nie jest pozbawione wad. Może przyspieszać rozwój bakterii w mięsie, co negatywnie wpływa na jego smak i bezpieczeństwo. Jogurt naturalny to o wiele lepszy wybór! Zawarte w nim naturalne bakterie nie szkodzą, a wręcz przeciwnie — działają probiotycznie i wzbogacają smak mięsa.
Kotlety schabowe w jogurtowej marynacie — przepis
Do marynaty potrzebujemy jedynie kilku prostych składników:
- 6 płatów schabu,
- 500 ml jogurtu naturalnego,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Rozbij płaty schabu tłuczkiem przez folię spożywczą.
- Cebulę pokrój w piórka, a czosnek w plastry.
- Dopraw każdy płat schabu solą i pieprzem, a następnie wklep przyprawy.
- Układaj warstwowo schab i cebulę w misce.
- Zalej całość jogurtem naturalnym, przykryj miskę i włóż do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia wyjmij schab z marynaty, nie osuszając go. Usuń cebulę i czosnek.
- Pozostaw schab na blacie, aż osiągnie temperaturę pokojową.
- Panieruj kotlety w mące, jajku i bułce tartej.
- Smaż na złoty kolor na smalcu.
Dzięki temu prostemu, ale skutecznemu sposobowi marynowania, twoje kotlety schabowe będą prawdziwą ucztą dla podniebienia. Podawaj je z ulubionymi dodatkami, a na pewno zrobią furorę podczas rodzinnych obiadów.
