Puchate kule z obłędnym farszem to mój nowy hit. Przepis mam od kuzynki z Lubelskiego

Drożdżowe kluski, nazywane też parowańcami, buchtami i pampuchami, znane są w wielu rejonach kraju. Najczęściej serwuje się je polane sosem owocowym lub jako zamiennik ziemniaków do gulaszu. Jednak ich lubelska wersja wyróżnia się posiadaniem w środku nadzienia. Po przekrojeniu kluski naszym oczom ukazuje się wegetariański farsz na bazie soczewicy. To danie, które wspaniale pokazuje prostotę kuchni regionalnych.

Parowańce z soczewicą to danie, które pochodzi z Żakowoli Poprzecznej w gminie Kąkolewnica Wschodnia. To prosta potrawa z tradycją, bo przygotowywano ją na stoły co najmniej od początku XX wieku. Dania mączne od wieków odgrywają ważną rolę w kuchniach regionalnych, stając się symbolem zaradności i pomysłowości gospodyń.

Parowańce gotuje się na parze, układając je na ściereczce rozpiętej nad garnkiem z gotującą się wodą. Gotowe kluski polewa się tłuszczem lub śmietaną i zajada ze smakiem. W wielu rodzinach to przepis, który przekazywano z pokolenia na pokolenie.

Kiedy po raz pierwszy spróbowałam tych klusek, od razu przepadłam. Drożdżowe, mięciutkie ciasto w połączeniu z prostym farszem na bazie soczewicy po prostu rozpływa się w ustach. To doskonały przepis na obiad bez mięsa, po którym nawet zagorzały fan kotleta schabowego poprosi o dokładkę.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej + 1 łyżka do rozczynu,
• 200 ml mleka,
• 30 g świeżych drożdży,
• 1 łyżkę oleju,
• 1 łyżeczkę cukru,
• 1 łyżeczkę soli.

Farsz:

• 200 g soczewicy,
• 1 cebula,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka oleju.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od farszu. W garnku zagotuj 300 ml wody i wsyp soczewicę.
2. Gotuj przez 15 minut, aż zmięknie.
3. Cebulę posiekaj i zeszklij na rozgrzanym oleju.
4. Ugotowaną soczewicę odcedć i zblenduj.
5. Dodaj cebulkę, dopraw solą oraz pieprzem i wymieszaj.
6. Do miski wlej 100 ml ciepłego mleka, dodaj drożdże, łyżkę mąki oraz cukier i wymieszaj.
7. Rozczyn odstaw na 15 minut, aż przynajmniej podwoi swoją objętość.
8. Do miski wsyp mąkę oraz sól, dodaj rozczyn drożdżowy, pozostałe mleko oraz olej i wyrób gładkie, elastyczne ciasto.
9. Przykryj je czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
10. Po tym czasie chwilę wyrób ciasto, a następnie rozwałkuj na grubość ok. pół centymetra.
11. Podziel na kwadraty lub wytnij kółka szklanką.
12. Nakładaj porcje farszu i dokładnie zalepiaj, formując okrągłe kluski.
13. Gotuj je na parze przez ok. 10 minut. Układając je na sitku lub bawełnianej ściereczce pamiętaj, aby się nie stykały.

Gotowe parowańce podaj z sosem pieczarkowym lub grzybowym. Możesz polać je również tłuszczykiem z cebulką i skwarkami lub zaserwować w towarzystwie kwaśnej śmietany. Smacznego!