Pulchne racuszki ze świątecznym dodatkiem. Dwa razy smaczniejsze niż zwykłe

Mak nie musi być tylko w roladzie makowej czy makowcu japońskim. To idealny składnik, aby w suchej postaci lądował w innych potrawach. Może być zwieńczeniem domowych bułeczek albo elementem ciasta na racuchy. I ten drugi patent gorąco polecam, bo łatwo wejść w klimat świątecznych pyszności. A dla urozmaicenia dodaję też nutę pomarańczy. A konkretnie startą skórkę i sok. Ważne są jednak proporcje.

Pomarańcze, podobnie jak inne cytrusy, mogą zawierać na swojej powierzchni szkodliwe konserwanty, które mogą przenikać do miąższu podczas obierania. Mycie pomarańczy przed sparzeniem jest więc kluczowe, a następnie dokładne wyszorowanie i sparzenie wrzątkiem owoców. Po dokładnym osuszeniu można za pomocą tarki - przygotowuję zest. To nic innego jak skórka z cytrusów. Pamiętaj jednak o tym, żeby nie ścierać białej części owocu, bo ta będzie gorzka.

Przygotowana w ten sposób skórka pomarańczowa, wyciśnięty sok z pomarańczy, a także suchy mak - to niezbędne składniki na pyszne placuszki, a takie racuchy z talerzy znikają błyskawicznie. Jeśli po świętach zostanie ci mak - też zapamiętaj ten przepis.

Składniki:

• 150 g skyru naturalnego,
• 1 jajko
• 1 łyżeczka maku,
• skórka otarta z 1 pomarańczy,
• 1 łyżka soku z pomarańczy (resztę podaj do wypicia),
• 55 g mąki pszennej,
• 2 łyżki cukru,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Przygotowanie:

1. Rozdziel białko od żółtka. Żółtko utrzyj z cukrem na puszystą masę.
2. Białko ubij na sztywno.
3. Do masy jajecznej dodaj skyr, skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy, wymieszaj.
4. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, połącz składniki szpatułą.
5. Na koniec powoli wmieszaj ubite białko i dodaj mak.
6. Smaż na nieprzywierającej patelni placuszki, ewentualnie użyj masła klarowanego.
7. Odwróć po 2-3 minutach na drugą stronę i usmaż na złoto.