Puszyste ciasto przekładam kremem z owocami. Zrobię na Dzień Babci i Dziadka

Masz lęk przed biszkoptem? Spróbuj delikatnie zmodyfikować przepis. Do mąki pszennej dodaj 3 łyżki mąki ziemniaczanej, która zmniejszy ryzyko zakalca. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia i potem ostrożnie wmieszaj w masę jajeczną. Warto również zadbać o odpowiednią temperaturę składników – jajka wyjmij wcześniej z lodówki i zostaw na kuchennym blacie na co najmniej 30 minut przed ubijaniem białek na sztywną pianę.

Poniżej znajdziesz przepis na biszkopt nasączony sokiem pomarańczowym, przełożony kremem śmietankowym z mandarynkami, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zmienić owocowy dodatek według własnego gustu – a najlepiej zgodnie z gustem babci i dziadka. Do środka możesz dodać pomarańcze albo mango. Przy czym uważaj na ilość soku, aby nie rozwodnić kremu. Raczej proponuję zrezygnować z owoców w puszkach, które zawierają duże ilości dodanego cukru. Biszkopt ze słodkim kremem nie potrzebuje już więcej słodyczy.

Cały krem możesz umieścić pomiędzy dwoma biszkoptowymi blatami albo podzielić na pół i przykryć także wierzch ciasta. Wtedy warto zostawić mandarynki do dekoracji.

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek,
• 1 szkl. cukru,
• 1 szkl. mąki tortowej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• do nasączenia: 50 ml soku pomarańczowego, 50 ml zimnej wody.

Krem:

• 500 ml śmietanki kremówki (najlepiej 36 proc.),
• 3 łyżki cukru pudru,
• 250 g serka mascarpone,
• 3-4 mandarynki.

Do posypania: cukier puder.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw sięgnij po jajka i oddziel białka od żółtek. Z białek ubij sztywną pianę (możesz dodać szczyptę soli). Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj najpierw cukier, a potem żółtka.
2. Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną. Wymieszaj z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Łyżka po łyżce dodawaj do ubitej masy. Ostrożnie wymieszaj łyżką do połączenia składników.
3. Masę przełóż do tortownicy o średnicy ok. 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 25 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest dopieczone w środku.
4. Wyjmij biszkopt na kratkę, a po ostudzeniu przekrój wzdłuż na dwa blaty. Nasącz je sokiem z pomarańczy wymieszanym pół na pół z zimną wodą od wewnętrznej strony.
5. Obierz mandarynki ze skórki i pokrój na połówki.
6. W misce ubij śmietanę z cukrem pudrem i serkiem mascarpone. Wymieszaj z pokrojonymi mandarynkami.
7. Na spód ciasta nałóż krem z mandarynkami i przykryj wierzchnim blatem. Ciasto schowaj do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
8. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.