Pyszna i soczysta ryba. Nawet dzieci nie chcą już słyszeć o smażonej
Ryba, po której już nie wrócisz do zwykłej panierowanej. Soczysta, miękka i z wyjątkowym dodatkiem, który nie jest szczególnie popularny, a przygotujesz go w kilka chwil.
Halibut uchodzi za króla białych ryb, ale niestety łatwo go przesuszyć, przez co traci swój urok. Aby ryba wyszła miękka, delikatna i soczysta, należy ją odpowiednio przygotować – dziś proponujemy palone masło. W połączeniu z młodymi szparagami to propozycja na obiad idealny. Po nim już nikt, nawet dzieci, nie zapyta o klasycznego fileta smażonego na głębokim tłuszczu.
Surówka z młodej kapusty. Idealna do wiosennego obiadu i grillowej uczty
Halibut z palonym masłem
Palone masło nie należy do najpopularniejszych składników obiadu, a wielka szkoda, bo momentalnie sprawia, że danie staje się znacznie ciekawsze. Powstaje w wyniku powolnego podgrzewania tłuszczu, aż zawarte w nim białka mleka skarmelizują się, nadając mu brązowy kolor i zapach prażonych orzechów. To właśnie ten złocisty płyn, z dodatkiem świeżych ziół i cytryny, tworzy najlepszą oprawę dla delikatnego halibuta. My podajemy go dodatkowo posypanego świeżymi ziołami, które nadają świeży akcent, płatkami chili, dzięki którym danie jest lekko pikantne, oraz chrupkimi szparagami.
Przepis na halibuta z palonym masłem
Składniki:
- 600 g polędwicy z halibuta,
- 100 g masła,
- 400 g zielonych szparagów
- 20 ml soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 15 g świeżego szczypiorku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- szczypta płatków chili
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Rybę dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Oprósz filety solą oraz pieprzem z obu stron i odstaw na kilka minut w temperaturze pokojowej.
- Ze szparagów odłam zdrewniałe końce, skrop je oliwą i smaż na patelni grillowej (lub zwykłej) przez około 5-7 minut, aż zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- W małym rondelku z jasnym dnem zacznij podgrzewać masło na średnim ogniu, cały czas je obserwując i od czasu do czasu mieszając.
- Gdy masło zacznie mocno się pienić, a na dnie pojawią się brązowe drobinki i poczujesz intensywny, orzechowy zapach, natychmiast zdejmij je z ognia.
- Do gorącego masła dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz płatki chili.
- Halibuta smaż na oddzielnej patelni na odrobinie oliwy przez około 3-4 minuty z jednej strony (do zrumienienia), następnie przewróć i smaż jeszcze 2 minuty.
- Na koniec smażenia wlej na patelnię z rybą przygotowane palone masło i obficie polewaj nim filety za pomocą łyżki przez około minutę.
- Wyłóż rybę na talerz obok szparagów, całość polej pozostałym w patelni masłem i posyp obficie drobno posiekanym szczypiorkiem.
- Danie jest gotowe. Smacznego!
