Pyszne placki warzywne robię bez grama mąki. Są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku
Placki z cukinii bez mąki to lekka i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placków warzywnych. Są delikatne, pełne smaku i idealnie sprawdzają się zarówno na szybki obiad, jak i jako przekąska. Bez grama mąki – za to z dużą dawką warzyw i dobrego smaku.
Placki z cukinii bez dodatku mąki to świetna propozycja dla osób, które szukają lżejszej, bezglutenowej wersji tradycyjnych placuszków warzywnych. Idealnie sprawdzają się jako szybki obiad, kolacja lub przekąska – są delikatne, wilgotne w środku i przyjemnie chrupiące z zewnątrz. Dzięki temu, że nie zawierają mąki, są też mniej kaloryczne i łatwiej strawne.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szaszłyki z łososia z gremolatą cytrynową. Pyszne i lekkie danie z grilla
Czym zastąpić mąkę?
W plackach z cukinii mąkę z powodzeniem zastępują inne składniki wiążące. Najczęściej używa się jajek i tartego sera, które nadają całości zwartej konsystencji. Cukinia sama w sobie jest dość wilgotna, dlatego kluczowe jest dokładne odciśnięcie nadmiaru soku przed smażeniem. W niektórych przepisach dodaje się również mielone siemię lniane, zmielone płatki owsiane lub odrobinę skrobi ziemniaczanej – wszystko zależy od preferencji i tego, co akurat mamy w kuchni.
Smak i dodatki
Choć bazą jest cukinia, placki można łatwo wzbogacić o ulubione dodatki – cebulę, czosnek, świeże zioła (np. koperek, pietruszkę, miętę), a nawet startą marchewkę lub odrobinę fety. Doprawione solą, pieprzem i np. suszonym oregano zyskują charakteru, a smażone na niewielkiej ilości oliwy lub oleju stają się złociste i apetyczne.
Jak podawać placki z cukinii bez mąki?
Smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podać z sosem jogurtowo-czosnkowym, hummusem, pesto albo w towarzystwie sałatki. Sprawdzą się także jako baza do wegetariańskich burgerów lub lunchbox do pracy.
Przepis na placki z cukinii bez mąki
To danie idealnie wpisuje się w ideę kuchni sezonowej – cukinia latem jest tania, dostępna i bardzo uniwersalna. Placki bez mąki to dowód na to, że z kilku składników można wyczarować coś zdrowego, szybkiego i pysznego. Wystarczy dobra patelnia, odrobina przypraw i kilkanaście minut – a na talerzu ląduje prawdziwie letni klasyk w nowej, lekkiej odsłonie.
Składniki (na ok. 8 małych placków):
- 2 średnie cukinie (ok. 500 g),
- 2 jajka,
- 50 g tartego sera (np. parmezan, cheddar lub mozzarella),
- 1 mała cebula (opcjonalnie),
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie),
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia,
- posiekany koperek lub pietruszka (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinie i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż do miski, lekko posól i odstaw na 10–15 minut, żeby puściły sok.
- Po tym czasie odciśnij je dokładnie w dłoniach lub przez gazę – im mniej wody, tym lepiej.
- Dodaj jajka, starty ser, drobno posiekaną cebulę i czosnek (jeśli używasz), dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj masę – powinna być lekko lepka, ale niezbyt płynna.
- Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku. Podawaj od razu – z jogurtem, sosem czosnkowym lub sałatką.
