Pyszne placki warzywne robię bez grama mąki. Są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku

Placki z cukinii bez dodatku mąki to świetna propozycja dla osób, które szukają lżejszej, bezglutenowej wersji tradycyjnych placuszków warzywnych. Idealnie sprawdzają się jako szybki obiad, kolacja lub przekąska – są delikatne, wilgotne w środku i przyjemnie chrupiące z zewnątrz. Dzięki temu, że nie zawierają mąki, są też mniej kaloryczne i łatwiej strawne.

W plackach z cukinii mąkę z powodzeniem zastępują inne składniki wiążące. Najczęściej używa się jajek i tartego sera, które nadają całości zwartej konsystencji. Cukinia sama w sobie jest dość wilgotna, dlatego kluczowe jest dokładne odciśnięcie nadmiaru soku przed smażeniem. W niektórych przepisach dodaje się również mielone siemię lniane, zmielone płatki owsiane lub odrobinę skrobi ziemniaczanej – wszystko zależy od preferencji i tego, co akurat mamy w kuchni.

Choć bazą jest cukinia, placki można łatwo wzbogacić o ulubione dodatki – cebulę, czosnek, świeże zioła (np. koperek, pietruszkę, miętę), a nawet startą marchewkę lub odrobinę fety. Doprawione solą, pieprzem i np. suszonym oregano zyskują charakteru, a smażone na niewielkiej ilości oliwy lub oleju stają się złociste i apetyczne.

Smakują świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podać z sosem jogurtowo-czosnkowym, hummusem, pesto albo w towarzystwie sałatki. Sprawdzą się także jako baza do wegetariańskich burgerów lub lunchbox do pracy.

To danie idealnie wpisuje się w ideę kuchni sezonowej – cukinia latem jest tania, dostępna i bardzo uniwersalna. Placki bez mąki to dowód na to, że z kilku składników można wyczarować coś zdrowego, szybkiego i pysznego. Wystarczy dobra patelnia, odrobina przypraw i kilkanaście minut – a na talerzu ląduje prawdziwie letni klasyk w nowej, lekkiej odsłonie.

Składniki (na ok. 8 małych placków):

• 2 średnie cukinie (ok. 500 g),
• 2 jajka,
• 50 g tartego sera (np. parmezan, cheddar lub mozzarella),
• 1 mała cebula (opcjonalnie),
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie),
• sól i pieprz do smaku,
• olej do smażenia,
• posiekany koperek lub pietruszka (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Umyj cukinie i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Przełóż do miski, lekko posól i odstaw na 10–15 minut, żeby puściły sok.
2. Po tym czasie odciśnij je dokładnie w dłoniach lub przez gazę – im mniej wody, tym lepiej.
3. Dodaj jajka, starty ser, drobno posiekaną cebulę i czosnek (jeśli używasz), dopraw solą i pieprzem.
4. Wymieszaj masę – powinna być lekko lepka, ale niezbyt płynna.
5. Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje masy łyżką i delikatnie spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
6. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku. Podawaj od razu – z jogurtem, sosem czosnkowym lub sałatką.