Niektórzy mieszają mięso z ryżem, inni z kaszą. Remigiusz Rączka jest zwolennikiem pierwszego dodatku i nie żałuje ilości. Farsz robi z kilograma ugotowanego ryżu i kilograma dobrego mielonego mięsa. Jednocześnie tłumaczy, że aby uzyskać 1 kg ugotowanego ryżu, potrzeba 0,5 kg sypkich, surowych ziaren. I wszystko staje się jasne.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Jaki farsz do gołąbków robi Remigiusz Rączka?
Kucharz ze Śląska stawia na proste składniki i nie przesadza z przyprawami. Farsz do gołąbków doprawia czosnkiem, solą, pieprzem i lubczykiem.
– Macie pół kilo [ryżu], ale po ugotowaniu jest go kilogram. Do tego kilogram mięsa, dwie cebule, czosnek, lubczyk, sól, pieprz, dwa jajka i to jest wszystko – mówi w praktycznym instruktażu na YouTubie.
Cebulkę do gołąbków warto wcześniej podsmażyć na maśle. Czosnek bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Farsz zawiń w ugotowane liście kapusty, ale przed zawijaniem zetnij twardą część głąbu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
GOŁĄBKI wg RĄCZKI - tajny sekret zawijania! Od teraz nie zrobisz tego inaczej!
Soczyste gołąbki z piekarnika
Wiele osób gotuje gołąbki w dużym garnku na liściach kapusty. Remigiusz Rączka woli wersję z piekarnika, a w swoim programie "Rączka gotuje" dzieli się sposobem na soczyste zawijańce:
– Żeby te gołąbki były takie perfect, to ja jeszcze polewam te gołąbki bulionem warzywnym – pół litra bulionu spokojnie styknie. Więc one się pieką w bulionie. Są supersoczyste, a przy okazji kapusta z wierzchu się lekko zapieka i to jest cała ta magia – mówi kucharz.
W osobnym garnku Remigiusz Rączka przygotowuje sos pomidorowo-śmietanowy, którym polewa mięciutkie gołąbki.
