Rączka podaje najlepsze proporcje do farszu. Gołąbki smakują jak u babci
Gołąbki to potrawa, która wymaga nieco więcej pracy. Dlatego, kiedy już decyduję się na produkcję tych mięsnych zawijańców, od razu robię większą ilość, aby starczyło nie tylko na bieżący obiad, ale także na kolejny raz. Remigiusz Rączka podaje prosty przepis na farsz do gołąbków – proporcje 1:1 każdy zapamięta.
Niektórzy mieszają mięso z ryżem, inni z kaszą. Remigiusz Rączka jest zwolennikiem pierwszego dodatku i nie żałuje ilości. Farsz robi z kilograma ugotowanego ryżu i kilograma dobrego mielonego mięsa. Jednocześnie tłumaczy, że aby uzyskać 1 kg ugotowanego ryżu, potrzeba 0,5 kg sypkich, surowych ziaren. I wszystko staje się jasne.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gołąbki z mięsem i soczewicą. Ich smak jest nie do podrobienia
Jaki farsz do gołąbków robi Remigiusz Rączka?
Kucharz ze Śląska stawia na proste składniki i nie przesadza z przyprawami. Farsz do gołąbków doprawia czosnkiem, solą, pieprzem i lubczykiem.
– Macie pół kilo [ryżu], ale po ugotowaniu jest go kilogram. Do tego kilogram mięsa, dwie cebule, czosnek, lubczyk, sól, pieprz, dwa jajka i to jest wszystko – mówi w praktycznym instruktażu na YouTubie.
Cebulkę do gołąbków warto wcześniej podsmażyć na maśle. Czosnek bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Farsz zawiń w ugotowane liście kapusty, ale przed zawijaniem zetnij twardą część głąbu.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
GOŁĄBKI wg RĄCZKI - tajny sekret zawijania! Od teraz nie zrobisz tego inaczej!
Soczyste gołąbki z piekarnika
Wiele osób gotuje gołąbki w dużym garnku na liściach kapusty. Remigiusz Rączka woli wersję z piekarnika, a w swoim programie "Rączka gotuje" dzieli się sposobem na soczyste zawijańce:
– Żeby te gołąbki były takie perfect, to ja jeszcze polewam te gołąbki bulionem warzywnym – pół litra bulionu spokojnie styknie. Więc one się pieką w bulionie. Są supersoczyste, a przy okazji kapusta z wierzchu się lekko zapieka i to jest cała ta magia – mówi kucharz.
W osobnym garnku Remigiusz Rączka przygotowuje sos pomidorowo-śmietanowy, którym polewa mięciutkie gołąbki.
