Robię gar zupy i mam obiad na kilka dni. Jest pełna smaku i białka
Zupy kojarzą się zwykle z pierwszym daniem, ale ta może spokojnie zastąpić cały obiad. Dzięki odpowiednio dobranym składnikom jest sycąca, pełna smaku i wartości odżywczych. A co najważniejsze – gotujesz raz, a jesz przez kilka dni.
Zupa z soczewicy to jedno z tych dań, które udowadniają, że prostota i wartości odżywcze mogą iść w parze. Wystarczy jeden większy garnek, kilka podstawowych warzyw, dobra soczewica i odrobina przypraw, by powstał pełnowartościowy posiłek. Taka zupa nie tylko dobrze smakuje, ale też skutecznie zaspokaja głód – i to na długo. Dzięki gęstej konsystencji i solidnej porcji białka roślinnego nie trzeba już przygotowywać drugiego dania.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Grochówka po częstochowsku
Soczewica w zupie
Soczewica to roślina strączkowa, która zasługuje na stałe miejsce w kuchni. Jest jednym z najlepszych źródeł białka roślinnego, dlatego świetnie sprawdza się w diecie wegetariańskiej i wegańskiej, ale nie tylko. Coraz więcej osób, które na co dzień jedzą mięso, sięga po soczewicę jako zdrową alternatywę lub uzupełnienie codziennego jadłospisu. Oprócz białka zawiera też błonnik, żelazo, potas i magnez, wspiera układ trawienny i pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. A gdy trafi do dobrze doprawionej, warzywnej zupy – smakuje jeszcze lepiej.
Przepis na zupę z soczewicą
Składniki:
- 1l bulionu warzywnego,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 1 duży batat,
- 1 marchewka,
- 1 czerwona papryka,
- 100 g czerwonej soczewicy,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- pół pęczku koperku,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- szczypta ostrej papryki,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Obierz batata, pokrój go w kostkę, delikatnie obtocz w oliwie i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na piętnaście minut, aż lekko zmięknie i się zarumieni.
- Obierz i posiekaj drobno cebulę, umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pokrój ją w kostkę, a na koniec obierz i pokrój marchewkę.
- W garnku rozgrzej oliwę, najpierw wrzuć cebulę i podsmaż ją do zeszklenia, następnie dodaj paprykę, a po chwili marchewkę i wszystko razem smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Po chwili dodaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż.
- Do garnka wrzuć upieczonego batata i suchą soczewicę, wymieszaj, zalej całość gorącym bulionem, dopraw kurkumą, papryką słodką i ostrą oraz szczyptą soli i pieprzu.
- Gotuj pod przykryciem przez piętnaście do dwudziestu minut.
- Następnie dodaj pomidory z puszki i gotuj jeszcze przez piętnaście minut pod uchyloną pokrywką, od czasu do czasu mieszając.
- Na koniec zdejmij z ognia.
- Posiekaj koperek i dodaj do zupy.
- Dokładnie wymieszaj i podawaj od razu.
