Robię krem z góralskiego sera. Żaden gość nie może powstrzymać się od zachwytu

Nie ma nic lepszego niż zupa, która łączy prostotę z wyrazistym, niepowtarzalnym smakiem. Krem z bryndzy zaskoczy każdego gościa. Góralski ser nadaje pikantno-słony charakter i idealnie równoważony przez słodycz wolno duszonej cebuli i delikatną śmietankę. To przepis prosty w przygotowaniu, a przy tym tak smaczny, że szybko zapomnisz o innych zupach serowych.

To zupa idealna na jesienną niepogodę, wizytę gości czy po prostu smaczny, rodzinny obiad. Jest kremowa, aksamitna i bogata w smaku. Możesz ją przygotować w wersji mięsnej, ale i w wegetariańskiej odsłonie sprawdzi się znakomicie. Zastąp wtedy boczek pieczarkami lub grzybami leśnymi (doda to smaku umami) i postaw na warzywny bulion.

Prawdziwa bryndza jest bardzo słona. Z tego powodu odczekaj z dosoleniem zupy do samego końca, po zmiksowaniu całości i dodaniu śmietanki. Jeśli używasz bulionu który też jest zwykle słony, dodatkowa sól może okazać się zbędna.

Składniki:

• 150 g wędzonego boczku,
• 30 g masła,
• 2 cebule,
• 1 kg ziemniaków
• 1,2 litra bulionu lub rosołu,
• 300 g bryndzy,
• 100 ml śmietanki kremówki,
• sól i pieprz do smaku,
• 3-4 kromki pieczywa,
• czosnek granulowany,
• posiekany szczypiorek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka z grubym dnem włóż pokrojony boczek, dodaj masło i podsmażaj, aż mięso będzie chrupiące.
2. Zarumieniony boczek wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
3. Z garnka odlej połowę tłuszczu na osobną patelnię. Przyda się do smażenia grzanek.
4. Cebulę pokrój w kostkę, dodaj do garnka i delikatnie posól. Duś na małym ogniu, aż będzie złociste i miękka.
5. Do uduszonej cebuli dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, dokładnie wymieszaj, a następnie zalej bulionem.
6. Doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
7. Gdy ziemniaki się ugotują, wrzuć do zupy bryndzę i ubij całość blenderem na gładką, aksamitną masę.
8. Dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj.
9. Spróbuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
10. Chleb pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z odłożonym wcześniej i rozgrzanym tłuszczem.
11. Smaż, aż powstaną chrupiące, rumiane grzanki. Dopraw je granulowanym czosnkiem i odrobiną soli.

Gotową zupę z bryndzy serwuj na gorąco, dorzucając grzanki oraz posiekany szczypiorek. Smacznego!