Robię na obiad, chociaż mało kto je kupuje. Te ryby są zdrowe jak popularne gatunki

Na talerzach króluje głównie dorsz atlantydzki, ale gdy tylko trafię w sklepie na dorsza czarnego, wybór jest prosty. Wiele osób niesłusznie pomija go podczas zakupów, niektórzy obawiają się, że szaro-perłowy kolor to oznaka nieświeżości. Warto jednak dać mu szansę, bo jest naprawdę smaczną, godną uwagi rybą. Jej delikatne mięso jest soczyste i lekkie, a na dodatek bardzo zdrowe.

Dietetycy i lekarze zalecają, by ryby na naszych talerzach pojawiały się przynajmniej dwa razu w tygodniu. Warto postawić wtedy na dorsza czarnego. Regularne spożywanie tej ryby wspomaga układ odpornościowy, chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, poprawia pracę mózgu i układu nerwowego, wzmacnia kości i zęby oraz wspomaga pracę tarczycy.

Dorsz czarny jest niskokaloryczny — 100 g zawiera jedynie 84 kcal. Jest bogaty w białko oraz nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, chociaż nie ma ich tak dużo, jak w przypadku tłustych ryb morskich (jak łosoś, makrela czy tuńczyk). Są one kluczowe dla zdrowia mózgu i układu nerwowego, wspierają funkcje poznawcze, pamięć i koncentrację. Mają również silne działanie przeciwzapalne i korzystnie wpływają na układ krążenia, obniżając ryzyko chorób serca. Dorsz czarny zawiera także wiele witamin i minerałów, takich jak wapń, żelazo, selen, witamina A, jod i cynk.

Dorsz czarny ma bardziej wyrazisty smak niż dorsz atlantycki, a także perłowo-szare mięso, które podczas obróbki cieplnej staje się białe. Można go smażyć, piec, dusić, gotować na parze, a nawet grillować. Doskonale komponuje się z różnorodnymi warzywami, ziołami i przyprawami. Możesz przygotować go w kremowym sosie na bazie śmietanki z suszonymi pomidorami lub szpinakiem, a potem zapiec z serem. Ja mam swój prosty i szybki przepis.

Składniki:

• dwa filety z dorsza czarnego,
• sok z połowy cytryny i kilka jej plasterków,
• oliwa z oliwek,
• ulubione świeże zioła, tj. rozmaryn, tymianek, koperek,
• 100 g masła (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Filety z dorsza posól, popieprz i skrop sokiem z cytryny.
2. Następnie natrzyj je oliwą z oliwek, dodaj świeże zioła i plasterki cytryny.
3. Dla dodatkowej soczystości możesz ułożyć na rybie kawałki masła.
4. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.
5. Piecz dorsza na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym przez około 12-15 minut.