Rozpływa się w ustach. To najprostsze ciasto z kwaśno-słodkim środkiem
Żadne truskawki, maliny czy inne słodziutkie owoce. Dzisiaj przepis na proste, mięciutkie ciasto z sezonowym owocem, który daje wyraźną kwaskowatość i świetnie przełamuje słodycz wypieku.
Głównym punktem tego ciasta jest proste, kwaśno-słodkie nadzienie z rabarbaru. To dobra opcja dla tych, którzy nie lubią przesłodzonych wypieków — tutaj smak jest bardziej wyważony, lekko kwaskowy, ale nadal domowy.
Drożdżówki z rabarbarem, które smakują jak marzenie. Nie zostanie po nich ani okruszek
Ciasto z rabarbarem
Ciasto jest znacznie prostsze, niż mogłoby się wydawać, ale i tak należy zwrócić uwagę na kilka szczegółów. Jeśli twój rabarbar jest bardzo soczysty, po pokrojeniu i wymieszaniu z cukrem możesz go zostawić na 5 minut na sitku, by odciekł nadmiar soku, zanim dodasz mąkę ziemniaczaną - zapobiegnie to powstaniu zakalca.
Po drugie, podczas nakładania wierzchniej, cieniutkiej warstwy ciasta najlepiej robić to małymi porcjami za pomocą łyżki, a dopiero potem delikatnie je rozsmarować – dzięki temu nie wymieszasz ciasta z owocami i zachowasz wyraźne warstwy. Tak przygotowanego ciasta nie powstydziłaby się dobra cukiernia i na pewno zachwyci ciebie i twoich bliskich.
Przepis na ciasto z rabarbarem
Składniki na ciasto:
- 4 duże jajka,
- 200 g cukru,
- 1 opakowanie cukru wanilinowego,
- 300 g mąki pszennej,
- 200 g masła,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na nadzienie:
- 550 g rabarbaru,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie).
Składniki na lukier i dekoracje:
- 150 g cukru pudru,
- 2-3 łyżki soku z cytryny lub gorącej wody,
- garść orzechów.
Sposób przygotowania:
- Rozpuść masło i zostaw do ostygnięcia.
- Rabarbar umyj, osusz i pokrój w małe kawałki (ok. 1-2 cm). Wymieszaj go w misce z 2 łyżkami cukru i mąką ziemniaczaną.
- Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym przez około 5-7 minut, na jasną, puszystą masę.
- Do ubitych jajek dodawaj powoli mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na zmianę z rozpuszczonym masłem. Miksuj na małych obrotach tylko do połączenia składników.
- Formę do pieczenia (ok. 24x30 cm) wyłóż papierem. Na blachę wylej około 2/3 ciasta i wyrównaj powierzchnię.
- Na tę warstwę wyłóż równomiernie rabarbar, a pozostałą część ciasta wyłóż na wierzch i rozprowadź szpatułką.
- Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza (góra-dół) przez około 45-50 minut.
- Gdy ciasto wystygnie, przygotuj lukier. W tym celu wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny na gęstą masę.
- Polej wierzch ciasta i od razu poukładaj na nim kawałki orzechów. Smacznego!
