Kwiaty cukinii to kulinarny rarytas, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i oryginalnym wyglądem. Niestety, z racji swojej delikatności i krótkiej trwałości, są trudne do zdobycia w zwykłych supermarketach. Jeśli jednak macie własny ogródek, jesteście prawdziwymi szczęściarzami! Możecie cieszyć się tym przysmakiem przez całe lato.
Gołąbki z bobem i kaszą jęczmienną. Pomysł na obiad bez mięsa
Jak sprytnie korzystać z własnych zbiorów, by nie pozbawić się warzyw, podpowiada Joanna Krzewińska, autorka bloga "Królestwo garów":
"Kwiaty cukinii są raczej niedostępne w sklepach, ponieważ są bardzo nietrwałe. Aby mieć stały dostęp do nich, najlepiej mieć cukinie w ogródku. Wówczas wystarczy wybrać odpowiednie kwiatki, jeżeli wybierzemy męskie kwiaty, nie musimy się bać, że nie będzie owoców. Cukinia wyrasta tylko z kwiatów żeńskich. Ja zawsze kupuję je w gospodarstwie Majlertów" - pisze Joanna Krzewińska.
Proponowany przepis to połączenie delikatności kwiatów z wyrazistym, pożywnym farszem ryżowo-szpinakowym. Całość, zwieńczona gładkim i aromatycznym sosem beszamelowym oraz parmezanem, to potrawa z charakterem. Choć wymaga kilku kroków przygotowania, efekt wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni.
Faszerowane kwiaty cukinii - przepis krok po kroku
Składniki:
- 20-25 kwiatów cukinii męskich,
- 200 ml ryżu,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 300 g szpinaku,
- 4 łyżki masła.
Beszamel:
- 40 g masła,
- 40 g mąki,
- 500 ml mleka,
- sól,
- gałka muszkatołowa,
- 2 łyżki świeżo startego twardego sera (np. parmezanu).
Sposób przygotowania:
- Najpierw opłucz ryż. Cebulę pokrój w kostkę. Do garnka z grubym dnem włóż 2 łyżki masła, wrzuć cebulę, oprósz solą i cukrem, a następnie chwilę razem przesmaż.
- Wsyp ryż, wlej 300 ml gorącej wody, zagotuj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
- Opłucz szpinak i rozgnieć czosnek. Na patelni rozpuść 2 łyżki masła, wrzuć czosnek oraz szpinak.
- Oprósz wszystko świeżo startą gałką muszkatołową oraz solą i mieszając, smaż przez 3 minuty.
- Szpinak pokrój (ale nie siekaj zbyt drobno). Następnie dodaj go do ugotowanego ryżu razem z sosem, który powstał ze smażenia szpinaku na patelni.
- Wymieszaj całość i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
- Kwiaty cukinii napełnij przygotowanym farszem, po czym zwiń końce płatków.
- Ułóż nafaszerowane kwiaty w formie do zapiekania wysmarowanej masłem.
- Przygotuj beszamel. Na patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i przesmaż (nie rumień). Powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając, tak aby nie powstały grudki. Gotuj ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Na koniec dopraw go solą i gałką muszkatołową.
- Gorącym beszamelem polej ułożone w formie kwiaty cukinii i posyp startym serem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 25-30 minut.
