Sekretem smaku tego dania są jakościowe produkty. Robert Makłowicz w książce "Pamiętam ten smak" poleca wybór jakościowej oliwy z pierwszego tłoczenia. Powinna być ona odpowiednio przechowywana, aby nie tylko nie straciła właściwości, ale przede wszystkim smaku. Kulinarny mistrz podkreśla też, że najlepiej do sosu sprawdzą się dojrzałe pomidory. W sezonie letnim nie ma lepszej okazji, aby użyć ich w kuchni. Od siebie dodaje też kilka dodatków dla wzmocnienia smaku: czosnek, peperoncino oraz świeżą miętę. I tu liczą się proporcje, aby zbalansować smak.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOBłyskawiczny makaron w kremowym wydaniu zrobisz w mgnieniu oka. I to na jednej patelni
Składniki na spaghetti z przepisu Roberta Makłowicza:
- 400 g spaghetti
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 6-8 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 pęczek świeżej mięty
- 1 suszona papryczka peperoncino
- morska sól.
Pomidory obrać, ze skórki, wypestkować, wymieszać z oliwą, podartą miętą, pokruszoną papryczką i solą do smaku, odstawić. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku, odcedzić, wymieszać w misce z sosem, podawać, ew. posypując każdą porcję świeżo startym serem pecorino.
Inne inspirujące przepisy znajdziecie w książce "Pamiętam ten smak. Ulubione przepisy i wspomnienia znanych osób". To wyjątkowa publikacja z inicjatywy i starań stowarzyszenia Krakowskiego Komitetu Zwalczania Raka. Zakup tej lektury przyczynia się do wsparcia osób chorych onkologicznie.
