Nasze babcie robiły tę zupę praktycznie z niczego. Tańszego przepisu nie znajdziesz

Taniej się raczej już nie da. Ta zupa kosztuje grosze. Nie jest może wykwintna, nie znajdziemy jej w menu ekskluzywnej restauracji, ale podbije serca niejednego swoją prostotą. Co ciekawe, na całym świecie można znaleźć wiele odmian zupy chlebowej. Ale każda z nich zaczyna się zazwyczaj od pierwszej wskazówki – "weź kawałek starego chleba"...

Składniki (na ok. 2 litry zupy chlebowej):

• 6-7 kromek chleba (najlepszy razowy lub graham),
• 2 średnie cebule,
• 2 litry wywaru z rosołu (może być z kostki bulionowej),
• 3-4 ząbki czosnku,
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1 łyżeczka mielonego kminku i tymianku,
• 1 łyżka cukru lub miodu,
• 1 szklanka maślanki lub kwaśnego mleka,
• sól, pieprz,
• masło do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Chleb kroimy w drobną kostkę, dodajemy przyprawy i pieczemy w piekarniku na złocisty kolor; odstawiamy do wystygnięcia.
2. Przypieczony chleb rozdrabniamy jeszcze raz na drobniejsze kawałki i podsmażamy na maśle. Nie za długo, żeby nie przypalić.
3. Wrzucamy do garnka i zalewamy wywarem z rosołu.
4. Na patelni z rozgrzanym masłem przysmażamy rozdrobnioną wcześniej cebulę i czosnek.
5. Dodajemy to do garnka i całość gotujemy dotąd, aż chleb się całkowicie rozpadnie.
6. Na koniec dodajemy maślankę i łyżkę cukru lub miodu.
7. Zupę blendujemy i podajemy koniecznie gorącą z posiekanym szczypiorkiem na wierzchu.
8. W "bogatszej" wersji na wierzch możemy jeszcze dodać drobno pokrojone i przysmażone skwarki.

Jeśli jednak okaże się, że nasza lodówka nie jest jednak taka pusta, możemy "zaszaleć" inną wersją zupy chlebowej. Co powiesz na zupę, która byłaby idealna na Wielkanoc? To ze względu na chrzanowy smak. Oto przepis:

Składniki:

• 4-5 ziemniaków,
• duża marchew,
• pół korzenia pietruszki,
• kawałek pora,
• 1 cebula,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 3-4 kromki chleba (najlepiej na zakwasie),
• sól,
• majeranek do smaku,
• liść laurowy,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• łyżeczka kminku,
• 2-3 łyżki tartego chrzanu,
• 3 łyżki kwaśnej śmietany,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 4 jajka ugotowane na twardo,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki posiekanej natki,
• ok. 1,5 litra bulionu.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki kroimy w kostkę; marchew, pietruszkę ścieramy na tarce. Por, cebulę i seler kroimy na drobne kawałki. Kromki chleba blendujemy.
2. W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy najpierw posiekaną drobno cebulę i pora. Smażymy dotąd, aż zmiękną. Wtedy dodajemy pozostałe warzywa.
3. Całość smażymy 2-3 minuty. Dokładnie mieszamy.
4. Do garnka wrzucamy chleb, liść laurowy, ziele angielskie i pozostałe przyprawy (pieprz na koniec). Zalewamy bulionem i gotujemy 20-25 minut.
5. Dodajemy chrzan (jeśli chcemy mieć ostrzejszy smak, to dodajemy więcej), czosnek przeciśnięty przez praskę i zaprawiamy śmietaną.
6. Zupę pieprzymy, dodajemy pokrojone w ćwiartki jajka i na wierzchu posiekaną natkę pietruszki.

Warto też sięgnąć po bardzo prosty przepis na włoską zupę chlebową o nazwie pancotto. To oryginalna potrawa, która najbardziej smakuje na bazie równie oryginalnych, włoskich składników, czyli:

Składniki:

• 200-300 g czerstwego chleba, bułek lub bagietki,
• 1 l bulionu,
• 20 dag twardego sera, np. Grana Padano,
• 20 dag dojrzewającej wędliny,
• pieprz,
• oliwa z oliwek,
• 2-3 ząbki czosnku,
• garść świeżej rukoli, jarmużu lub szpinaku,

Sposób przygotowania:

1. Chleb kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka.
2. Zalewamy bulionem i gotujemy dotąd, aż wchłonie całkowicie wodę. Zazwyczaj do 10 minut.
3. Na patelni - na dwóch łyżkach oliwy z oliwek podsmażamy lekko dojrzewającą wędlinę, na tej samej oliwie lekko podsmażamy pokrojony drobno czosnek, na koniec dodajemy świeże zioła i także krótko podsmażamy.
4. Zawartość patelni dodajemy do garnka. Przyprawiamy grubo mielonym pieprzem. Mieszamy z tartym twardym serem.

Również przepis na tradycyjną zupę chlebową rodem z Niemiec (Brotsuppe) zaczyna się od "weź kawałek starego chleba".

Składniki:

• 200 g czerstwego chleba – najlepiej ciemnego,
• 500-700 ml bulionu, wody lub jasnego piwa,
• 1 średnia cebula,
• 100 g boczku,
• 3-4 łyżki stołowe posiekanych warzyw (marchew, pietruszka, por, seler),
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Chleb kroimy lub łamiemy na małe kawałki i suszymy w piekarniku lub na gorącej suchej patelni i wrzucamy do garnka.
2. Na patelni przysmażamy drobno pokrojony boczek i dodajemy cebulę (również drobno posiekaną) i wrzucamy do garnka.
3. Zalewamy to gorącym bulionem, wodą lub piwem. Dodajemy drobno posiekane warzywa. Całość gotujemy 10-15 minut.

Jeśli myślisz, że ze starego czerstwego chleba nie da się zrobić na koniec deseru - to jesteśw błędzie. Wystarczy sięgnąć po łotewską odmianę zupy chlebowej na słodko.

Składniki:

• 350 g ciemnego żytniego pieczywa,
• 100 g żurawiny,
• ½ łyżeczki cynamonu,
• 3 nieduże jabłka, pokrojone na kawałki,
• 150-200 g suszonych owoców (rodzynki, śliwki, morele),
• 50 g orzechów laskowych (prażonych i posiekanych),
• 150 g cukru,
• 1,5 l wody,
• bita śmietana – dla dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Chleb po pokrojeniu na kawałki suszymy w piekarniku (20 minut, 180 st. C.).
2. Wysuszone kawałki chleba zalewamy bulionem; nie gotujemy – wystarczy, że poczekamy co najmniej godzinę, aż chleb całkowicie zmięknie i pochłonie wodę.
3. Naszą papkę przecieramy w całości przez sito lub blendujemy.
4. Jabłka i suszone owoce kroimy na kawałki, a żurawinę blendujemy z niewielką ilością cukru.
5. Siekamy drobno prażone orzechy.
6. Do masy chlebowej dodajemy cukier, cynamon, pokrojone na kawałki jabłka, suszone owoce, orzechy, żurawinę.
7. Całość gotujemy aż owoce będą miękkie. Podajemy z bitą śmietaną.