Gdy mam dość jajecznicy, robię taką szakszukę. Każdy chwali

Szpinak wnosi do potrawy świeżość i intensywny kolor, a jego liście są źródłem żelaza, kwasu foliowego oraz witamin A i K, czyli składników które wzmacniają odporność oraz wspierają procesy regeneracyjne. Jego subtelny smak dobrze łączy się z lekko kwaśnymi pomidorami i wyrazistą fetą. Ta z kolei wprowadza słony akcent oraz porcję białka i wapnia, które pomagają utrzymać prawidłową pracę mięśni i układu nerwowego.

Całość jest nie tylko pożywna, lecz także wyjątkowo aromatyczna. Wystarczy kilka składników i kilka minut, by na patelni powstało danie, które kojarzy się z zapachem greckich tawern i spokojem letniego poranka.

Szakszuka ze szpinakiem i fetą to dowód, że zdrowe jedzenie może być proste, efektowne i pełne smaku.

Składniki:

• 3 jajka (150 g),
• 1/2 puszki pomidorów (200 g),
• 2 garści szpinaku (50 g),
• 1 plaster sera feta (20 g),
• 1 ząbek czosnku (5 g),
• 1 łyżeczka masła klarowanego (5 g),
• gałka muszkatołowa,
• sól,
• pieprz.

Sposób przygotowania:

Krok 1. Na patelni rozgrzej masło. Po chwili wrzuć szpinak i obrany oraz przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony czosnek. Smaż przez kilka minut, co chwilę mieszając.

Krok 2. Gdy szpinak zmięknie, dodaj pomidory (razem z sokiem). Dopraw do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Smaż przez kilka minut na małym ogniu, często mieszając. Istotne jest, aby uzyskać dosyć gęsty sos.

Krok 3. Na patelni zrób tyle wgłębień, ile wykorzystasz w tym przepisie jajek. Wbij jajka w przygotowane wgłębienia. Białka delikatnie rozmieszaj z pomidorami. Duś na małym ogniu przez około 5-10 minut. Pomidory powinny cały czas delikatnie bulgotać. Jeśli chcesz, aby żółtko było bardziej ścięte – przykryj szakszukę przykrywką.

Krok 4. Gotową szakszukę zdejmij z ognia i przed zjedzeniem odstaw na kilka minut. W razie potrzeby ponownie dopraw szczyptą soli i pieprzu. Na górze rozłóż rozdrobniony ręką ser feta.