Wielu z nas używa plastikowych desek do krojenia. Nie mamy świadomości, jak naprawdę na nas wpływają

Plastikowe deski do krojenia stały się niezwykle popularne w kuchniach na całym świecie. Są lekkie, łatwo dostępne i proste w czyszczeniu, co czyni je praktycznym wyborem dla wielu osób. Jednak w ostatnich latach coraz częściej pojawiają się pytania o ich bezpieczeństwo – czy mikroplastik, zarysowania lub kontakt z gorącymi produktami wpływają na ich negatywnie oddziaływanie na organizm? W tym artykule przyjrzymy się temu, a także podpowiemy, jak prawidłowo z nich korzystać, aby zminimalizować ryzyko.

Plastikowe deski do krojenia produkowane są z różnych rodzajów tworzyw sztucznych, najczęściej z polietylenu (HDPE) lub polipropylenu (PP). Te materiały są wybierane ze względu na swoją wytrzymałość, odporność na wilgoć oraz łatwość obróbki. Proces produkcji zaczyna się od stopienia granulatu plastiku, który następnie jest formowany w odpowiednie kształty za pomocą wtryskarek lub pras termoformujących.

Wysokiej jakości polietylen ma gęstszą strukturę, co sprawia, że jest bardziej odporny na zarysowania i mniej podatny na gromadzenie bakterii. Niższej jakości deski zwykle zawierają dodatki, które obniżają ich trwałość i bezpieczeństwo, a także zwiększają ryzyko uwalniania szkodliwych substancji przy długotrwałym użytkowaniu lub kontakcie z gorącymi produktami.

Niektóre plastikowe deski są również wzbogacane o antybakteryjne powłoki, które mają za zadanie zmniejszyć ryzyko namnażania się mikroorganizmów. Choć brzmi to zachęcająco, ich skuteczność bywa różna, a ślady użytkowania, takie jak zarysowania, często ograniczają ich działanie. Dlatego ważne jest, by wybierać deski o dobrej jakości, certyfikowane do kontaktu z żywnością i wolne od szkodliwych dodatków, takich jak BPA.

Choć plastikowe deski do krojenia są praktyczne i łatwe w użyciu, mogą wiązać się z pewnymi zagrożeniami dla zdrowia, zwłaszcza gdy są intensywnie używane. Jednym z głównych problemów jest ryzyko gromadzenia się bakterii w zarysowaniach, które powstają podczas krojenia nożem. Mikroskopijne szczeliny stają się trudne do dokładnego wyczyszczenia, co sprzyja rozwojowi patogenów. Dodatkowym zagrożeniem jest możliwość uwalniania się mikroplastiku podczas użytkowania. Gdy plastikowa powierzchnia ulega zużyciu, drobne cząsteczki przenikają do żywności, zwłaszcza jeśli deska jest używana do krojenia gorących produktów lub zostaje poddana wysokim temperaturom. Mikroplastik może kumulować się w organizmie i wpływać negatywnie na zdrowie.

Niektóre plastikowe deski, zwłaszcza te niskiej jakości, zawierają szkodliwe substancje, takie jak BPA (bisfenol A), który wiąże się z zaburzeniami hormonalnymi i innymi problemami zdrowotnymi. Dlatego tak ważne jest wybieranie desek wykonanych z bezpiecznych materiałów, przeznaczonych do kontaktu z żywnością.

Użytkowanie plastikowych desek wymaga także odpowiedniej higieny. Jeśli nie są regularnie i dokładnie myte, mogą stać się źródłem kontaminacji krzyżowej, zwłaszcza przy krojeniu surowego mięsa. Warto więc pamiętać o zasadach bezpieczeństwa i wymieniać deski, gdy ich powierzchnia jest mocno zniszczona.

Plastikowe i drewniane deski do krojenia to dwa najpopularniejsze wybory w kuchni, ale różnią się pod wieloma względami, w tym trwałością i wpływem na zdrowie.

Plastikowe deski są lekkie, łatwe w czyszczeniu i dostępne w wielu kolorach, co pozwala przeznaczyć różne deski do różnych produktów (np. mięso, warzywa). Ich powierzchnia jest jednak podatna na zarysowania, w których gromadzą się bakterie. Choć można je myć w zmywarce, intensywne użytkowanie prowadzi do uwalniania mikroplastiku, co budzi obawy wpływu na zdrowie.

Z kolei deski drewniane, choć są cięższe to charakteryzują się naturalnymi właściwościami antybakteryjnymi, zwłaszcza jeśli są wykonane z wysokiej jakości drewna, takiego jak buk czy dąb. Są bardziej odporne na zarysowania, a nawet jeśli te się pojawią, ich struktura sprawia, że bakterie mają trudniejszy dostęp do wnętrza deski. Drewniane deski nie nadają się jednak do zmywarki, ponieważ wilgoć i wysoka temperatura powodują ich pękanie. Pod względem trwałości, dobrej jakości deska drewniana może posłużyć przez lata, pod warunkiem regularnego olejowania i odpowiedniej pielęgnacji. Plastikowe deski, są tańsze, ale wymagają częstszej wymiany, gdy powierzchnia staje się mocno zniszczona.

Wybór między plastikiem, a drewnem zależy od preferencji i sposobu użytkowania. Plastikowe deski sprawdzą się w przypadku osób ceniących łatwość czyszczenia, natomiast drewniane są lepsze dla tych, którzy preferują naturalne, trwałe materiały i ekologię. Bez względu na wybór, kluczowe jest dbanie o czystość i stan desek, aby były higieniczne i bezpieczne w użyciu.

Aby plastikowe deski były bezpieczne, wybieraj te przeznaczone do kontaktu z żywnością, wolne od BPA i szkodliwych substancji. Regularnie wymieniaj deski z zarysowaną powierzchnią, gdzie mogą gromadzić się bakterie. Stosuj oddzielne deski do różnych produktów, jak mięso czy warzywa, aby uniknąć kontaminacji. Myj deski po każdym użyciu – najlepiej w zmywarce lub ręcznie w ciepłej wodzie z detergentem. Unikaj krojenia gorących produktów, które mogą uwalniać szkodliwe związki. Przy odpowiednim użytkowaniu plastikowe deski są praktyczne i bezpieczne w kuchni.

Plastikowe deski do krojenia są praktyczne i łatwe w utrzymaniu, jednak wymagają odpowiedniego użytkowania, aby były bezpieczne dla zdrowia. Regularna wymiana zniszczonych desek, mycie po każdym użyciu i stosowanie ich zgodnie z przeznaczeniem to kluczowe zasady. Choć plastikowe deski mają swoje zalety, warto rozważyć ich jakość oraz alternatywy, takie jak drewno, aby zapewnić większą higienę i bezpieczeństwo w kuchni.