Są kruche i pachną cynamonem. Duńczycy zajadają się przez cale święta

Kuchnia duńska nie należy do najpopularniejszych, a wielka szkoda, bo ma wiele do zaoferowania. Doskonałym przykładem są drobne, okrągłe ciasteczka o nazwie pebernødder, które są tamtejszym świątecznym pewniakiem. Ich intensywny, korzenny smak idealnie wkomponowuje się w grudniowy klimat, szczególnie w towarzystwie kawy, herbaty lub kubka gorącej czekolady.

Choć do świąt zwykle kojarzymy pierniczki, duńskie ciasteczka pebernødder robią wrażenie na każdym, kto ich spróbuje. Ich sekret tkwi w nietypowej przyprawie – białym pieprzu. Nadaje im charakterystyczny, wyrazisty smak, który wyróżnia je spośród innych świątecznych wypieków. W przeciwieństwie do czarnego pieprzu, jest delikatniejszy i mniej ostry, dzięki czemu doskonale komponuje się z pozostałymi przyprawami i słodyczą ciasta. Oprócz białego pieprzu, ciasteczka mają wyczuwalny smak kardamonu, imbiru oraz cynamonu, które sprawiają, że każde ciasteczko pachnie świętami i rozpływa się w ustach.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 250 g masła,
• 250 g cukru,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 1 łyżeczka imbiru w proszku,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżeczka kardamonu w proszku,
• 1 łyżeczka zmielonego białego pieprzu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i wysusz dokładnie dużą miskę.
2. Rozetrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę.
3. Do dużej miski przesiań mąkę z imbirem, cynamonem, kardamonem, białym pieprzem, proszkiem do pieczenia i sodą.
4. Dodaj suche składniki do masła z cukrem.
5. Dolej śmietankę 30 proc.
6. Zagnieć całość gładkie, elastyczne ciasto.
7. Podziel je na kilka części, a każdą z nich zroluj w cienki wałeczek.
8. Po zrolowaniu wałeczka przekrawaj go nożem na małe kawałki o długości ok.oło1-1,5 cm.
9. Każdy kawałek możesz przycisnąć delikatnie dłonią, ale uważaj. Ciasteczka nie mogą być płaskie.
10. Porcje ciasta i układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza w trybie góra-dół.
12. Włóż blachę do piekarnika i piecz ciasteczka około 10 minut, aż lekko się zarumienią.
13. Wyjmij je z piekarnika, pozostaw do całkowitego ostudzenia. Smacznego!