Te ciasteczka są lekkie i puszyste. Nie mają w sobie ani kropli mleka
To wypiek, który robi się szybko i bez skomplikowanych składników. Kokosanki nie zawierają mleka, a mimo to pozostają lekkie, miękkie w środku i trzymają kształt po upieczeniu. Nie wymagają wyrabiania ciasta ani długiego studzenia.
Kokosanki to jedne z najprostszych wypieków bez dodatku mleka i masła. Wystarczy dobrze ubite białko i wiórki kokosowe, aby uzyskać lekką masę, która po upieczeniu zachowuje miękkość w środku i delikatnie chrupiący wierzch. Kokosanki są idealne na świąteczny stół, szczególnie dla tych, którzy wolą słodkości proste w składzie i bez klasycznych dodatków mlecznych.
Kokosowa księżniczka w pucharkach. Deser na zimno idealny dla leniuchów
Jak zrobić kokosanki?
Składniki:
- 4 białka,
- 150 g cukru,
- 300 g wiórków kokosowych,
- 3 krople ekstraktu migdałowego,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
- Cukier dodawaj stopniowo, miksując do całkowitego rozpuszczenia.
- Do piany wsyp wiórki kokosowe i dodaj ekstrakt, wymieszaj szpatułką.
- Na blachę wyłożoną papierem wykładaj porcje masy łyżką lub formuj małe kulki.
- Piecz w 180°C przez 15-18 minut, do lekkiego zrumienienia brzegów.
- Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Jak osiągnąć właściwą konsystencję masy?
Najczęstszy błąd przy kokosankach to zbyt długie mieszanie po dodaniu wiórków. Masa nie może być zbyt rzadka, ale nie może też być sucha i sypka. Mieszaj ją szpatułką. Jeśli masa zacznie się rozlewać, wystarczy dodać niewielką ilość wiórków. Gdy natomiast jest za twarda, wystarczy odczekać kilka minut — wiórki w tym czasie chłoną płyn i wyrównują konsystencję.
Prawidłowa masa powinna trzymać kształt na łyżce, ale dać się swobodnie formować. Kokosanki pieczone zbyt długo tracą miękkość i stają się suche już po ostudzeniu. Jeśli brzeg ciasteczka jest złoty, można je wyjąć, nawet jeśli góra wydaje się jeszcze jasna.
Kokosanki lubią się z tymi dodatkami
Kokosanki najlepiej znoszą proste wykończenia. Jeśli chcesz je udekorować, dodaj topping dopiero po całkowitym ostudzeniu. Polewa czekoladowa w cienkiej warstwie nie obciąża masy, ale rozsmarowana grubo potrafi zmienić ciasteczko w twardą skorupę. Z kolei posypka cukrowa czy delikatny lukier w małej ilości dodają słodyczy i uroku, ale nie ingerują w ich miękkie wnętrze.
