Smaczniejsze niż szparagi i prostsze w obsłudze. Jeśli trafisz na to warzywo w sklepie, kupuj bez wahania
Jeśli lubisz brokuły, ale denerwuje cię ich twarda łodyga, bimi stanie się twoim nowym ulubieńcem. To eleganckie, smukłe i niezwykle zdrowe warzywo coraz częściej pojawia się na półkach sklepów. Co w nim takiego wyjątkowego?
Bimi (znane również jako brokuł gałązkowy) to naturalna krzyżówka tradycyjnego brokuła z kapustą chińską. Choć wyglądem przypomina miniaturowe brokuły na długich, cienkich nóżkach, różni się od nich smakiem – jest znacznie słodsze, ma delikatną orzechową nutę i, co najważniejsze, jest jadalne w całości. Nie musisz go obierać ani długo gotować. Jeszcze niedawno było rarytasem, dziś bimi bez problemu znajdziesz w większości dużych sieci handlowych, zazwyczaj w lodówkach obok szparagów.
Mięsne calzone ze szpinakiem i ricottą. Obejdziesz się bez ciasta
To prawdziwa bomba witaminowa, która dostarczy organizmowi mnóstwo witaminy A i C, kwasu foliowego oraz potasu, dbając o odporność przy minimalnej liczbie kalorii.
Pasta z bimi i salsiccią – włoska klasyka w nowym wydaniu
To danie to idealny balans między delikatnością bimi a wyrazistym, mięsnym smakiem. Dodatek cytryny i chili sprawia, że całość jest lekka i niesamowicie aromatyczna.
Składniki (na 2-3 porcje):
- 250 g krótkiego makaronu (np. orecchiette, cavatelli lub fusilli),
- 1 opakowanie bimi (ok. 200 g),
- 2 surowe białe kiełbaski (najlepiej włoska salsiccia lub dobra wiejska kiełbasa),
- 2 ząbki czosnku, posiekane,
- pół łyżeczki płatków chili (lub więcej, jeśli lubicie ostre smaki),
- sok i skórka starta z połowy cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- garść tartego parmezanu lub pecorino,
- sól i świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente. Pamiętaj, by zachować pół szklanki wody z gotowania.
- Bimi umyj i pokrój na mniejsze, ok. 3-centymetrowe kawałki.
- Zdejmij skórkę z kiełbasy, a mięso rozdrobnij palcami na mniejsze kawałki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż mięso, aż ładnie się zrumieni.
- Do podsmażonego mięsa dodaj czosnek, chili oraz pokrojone bimi. Smaż całość przez ok. 4-5 minut, aż bimi zmięknie, ale wciąż pozostanie sprężyste.
- Na patelnię wrzuć ugotowany makaron, dodaj skórkę i sok z cytryny oraz tarty ser. Wlej odrobinę wody z gotowania makaronu i wszystko energicznie wymieszaj, aż powstanie kremowy, lśniący sos, który dokładnie oblepi kluski.
- Dopraw solą oraz pieprzem i podawaj od razu, póki gorące.
Jak jeszcze możecie wykorzystać bimi w swojej kuchni?
Gdy już raz spróbujesz bimi, szybko odkryjesz, że to warzywo o wielu twarzach, które daje ogromne pole do popisu. Jeśli szukasz alternatywy dla klasycznych dodatków do obiadu, możesz je po prostu wrzucić na patelnię grillową lub grilla – wystarczy odrobina oliwy i szczypta soli, by po kilku minutach cieszyć się dymnym, słodkawym smakiem, który świetnie komponuje się z sosem tahini.
Dla wielbicieli smaków orientu bimi będzie idealnym składnikiem szybkich dań typu stir-fry; wrzucone na gorący wok z imbirem i odrobiną sosu sojowego zachowa swoją chrupkość i piękny kolor. Jeśli natomiast lubisz kulinarne eksperymenty, spróbuj podać je na surowo w sałatce z lekkim dresingiem jogurtowym lub usmażyć w chrupiącej tempurze jako nietypową przekąskę. Możliwości jest mnóstwo, a każda z nich udowadnia, że bimi to produkt, który warto mieć pod ręką.
