Teraz cukinia ma najniższą cenę w roku, a w ogrodach jest jej tyle, że często nawet nie trzeba wybierać się po nią na rynek, bo znajoma podrzuca kilka sztuk albo sąsiadka. Szukamy więc kolejnych przepisów na wykorzystanie jej w kuchni. Jeśli masz w domu osoby, które nie pałają naturalną miłością do warzyw, ten przepis pozwoli ci na przemycenie jednej porcji bez grymasów na twarzy.
WIDEOPulpety chlebowe w sosie z boczniaków. Gotowy pomysł na piątkowy obiad
Jak przygotować cukinię na kotleciki?
Jeśli nie chcesz, aby cukinia raziła zielonym kolorem, obierz ją ze skórki, a następnie zetrzyj na grubych oczkach. Oczywiście, skórka nie przeszkadza w kotletach, a nawet wnosi większą ilość błonnika, ale jeśli ma zniechęcać do jedzenia obiadu, to lepiej z niej zrezygnować. Wtedy kotleciki mają jasny, pulchny i bardzo przyjemny środek.
Jajka ugotowane na twardo sprawiają, że kotlety są treściwe i sycące, cukinia wnosi lekkość i wilgotność, a dzięki mozzarelli nabierają one przyjemnej miękkości (wodę po mozzarelli możesz wykorzystać do pizzy). Żeby jednak masa nie podeszła wodą, należy startą cukinię oprószyć solą, a po kilku minutach odcisnąć z nadmiaru wody.
Przepis na kotlety z cukinii i ugotowanych jajek
Po wymieszaniu składników wstaw masę na kotlety do lodówki, aby wszystko ładnie się połączyło.
Składniki:
- 6 jajek,
- 200 g cukinii,
- 120 g mozzarelli w kulce,
- pół pęczka koperku,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka soli, szczypta pieprzu,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Jajka ugotuj na twardo, wystudź i obierz ze skorupek. Zetrzyj je do miski na grubych oczkach.
- Cukinię obierz ze skórki i również zetrzyj na tarce. Posyp solą i odciśnij z soku. Dodaj cukinię do startych jajek.
- Dorzuć drobno posiekaną mozzarellę, posiekany koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę, mąkę i szczyptę pieprzu.
- Wymieszaj składniki łyżką i odstaw do lodówki na ok. 15 minut.
- Rozgrzej olej na patelni.
- W dłoniach formuj niewielkie kotleciki i smaż je na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
- Po usmażeniu kładź je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
