"Schabowe inaczej" Ewy Wachowicz. Dzięki prostej marynacie są kruche i bardzo smaczne

Schabowe inaczej według Ewy Wachowicz zyskują smak dzięki marynacie z jajka, majonezu i świeżych ziół. Mięso po smażeniu pozostaje delikatne w środku, a panierka przyjemnie chrupie. To prosty sposób, by klasyczny obiad podać w nieco odświeżonej wersji.

Jak usmażyć kotlety według pomysłu Ewy Wachowicz?

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Marcin Michałowski

5 września 2026, 19:20

Kotlet schabowy nie potrzebuje wielu dodatków, aby smakował naprawdę dobrze. Wystarczy kilka świeżych składników i chwila w lodówce, by mięso nabrało wyrazistości. Lubię ten patent, bo majonez pomaga zachować soczystość schabu, a koperek i natka pietruszki dodają mu świeżego aromatu.

WIDEO
Schabowe po cygańsku. Spróbuj raz, a zwykły schabowy pójdzie w odstawkę

Schabowe Ewy Wachowicz z ziołową marynatą

W tej wersji nie panieruję kotletów od razu po rozbiciu. Najpierw zanurzam je w mieszance jajka, majonezu oraz ziół. Taka marynata tworzy na mięsie delikatną warstwę, dzięki której bułka tarta lepiej się trzyma, a schab nie wysycha podczas smażenia.

Ewa Wachowicz stawia tu na znane składniki, ale łączy je w sposób, który łatwo wykorzystać także w codziennej kuchni. Koperek i pietruszka dobrze równoważą smak tłustszego masła klarowanego, a buraczki podane obok dodają całemu obiadowi lekkiej słodyczy.

Schabowe inaczej Ewy Wachowicz – przepis

Nie skracaj czasu marynowania, jeśli możesz tego uniknąć. Nawet 30 minut w lodówce wystarczy, aby mięso lepiej przejęło smak przypraw i ziół.

Składniki:

600 g schabu bez kości,
1 jajko,
1 łyżka majonezu,
1 łyżka posiekanego koperku,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
bułka tarta do panierowania,
masło klarowane do smażenia,
sól i pieprz.

Do podania:

kulki ziemniaczane,
buraczki.

Sposób przygotowania:

Pokrój schab na grube plastry, przykryj je folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem.
Oprósz mięso solą oraz pieprzem z obu stron.
Wbij jajko do miski i roztrzep je widelcem.
Dodaj majonez, drobno posiekany koperek oraz natkę pietruszki, a następnie dokładnie wymieszaj.
Włóż kotlety do marynaty i starannie pokryj nią każdy kawałek mięsa.
Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na minimum 30 minut.
Wyjmij schab z marynaty, obtocz go w bułce tartej i strząśnij nadmiar panierki.
Rozgrzej masło klarowane na patelni i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
Przełóż gotowe mięso na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Podaj "schabowe inaczej" Ewy Wachowicz z kulkami ziemniaczanymi i buraczkami.