Kotlet schabowy nie potrzebuje wielu dodatków, aby smakował naprawdę dobrze. Wystarczy kilka świeżych składników i chwila w lodówce, by mięso nabrało wyrazistości. Lubię ten patent, bo majonez pomaga zachować soczystość schabu, a koperek i natka pietruszki dodają mu świeżego aromatu.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Schabowe Ewy Wachowicz z ziołową marynatą
W tej wersji nie panieruję kotletów od razu po rozbiciu. Najpierw zanurzam je w mieszance jajka, majonezu oraz ziół. Taka marynata tworzy na mięsie delikatną warstwę, dzięki której bułka tarta lepiej się trzyma, a schab nie wysycha podczas smażenia.
Ewa Wachowicz stawia tu na znane składniki, ale łączy je w sposób, który łatwo wykorzystać także w codziennej kuchni. Koperek i pietruszka dobrze równoważą smak tłustszego masła klarowanego, a buraczki podane obok dodają całemu obiadowi lekkiej słodyczy.
Schabowe inaczej Ewy Wachowicz – przepis
Nie skracaj czasu marynowania, jeśli możesz tego uniknąć. Nawet 30 minut w lodówce wystarczy, aby mięso lepiej przejęło smak przypraw i ziół.
Składniki:
- 600 g schabu bez kości,
- 1 jajko,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka posiekanego koperku,
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
- bułka tarta do panierowania,
- masło klarowane do smażenia,
- sól i pieprz.
Do podania:
- kulki ziemniaczane,
- buraczki.
Sposób przygotowania:
- Pokrój schab na grube plastry, przykryj je folią spożywczą i delikatnie rozbij tłuczkiem.
- Oprósz mięso solą oraz pieprzem z obu stron.
- Wbij jajko do miski i roztrzep je widelcem.
- Dodaj majonez, drobno posiekany koperek oraz natkę pietruszki, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Włóż kotlety do marynaty i starannie pokryj nią każdy kawałek mięsa.
- Przykryj miskę i wstaw ją do lodówki na minimum 30 minut.
- Wyjmij schab z marynaty, obtocz go w bułce tartej i strząśnij nadmiar panierki.
- Rozgrzej masło klarowane na patelni i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
- Przełóż gotowe mięso na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podaj "schabowe inaczej" Ewy Wachowicz z kulkami ziemniaczanymi i buraczkami.
