Ścieram do placków ziemniaczanych. Nabierają smaku i chrupkości

Placki ziemniaczane to prosty przepis na tani obiad, który zasmakuje zarówno dorosłym, jak i tym nieco mniejszym domownikom. Do ziemniaczanej masy trafia często cebula i jajko, czasem zagęszcza się całość odrobiną mąki ziemniaczanej, jeśli same ziemniaki były zbyt wodniste. Ja stawiam jednak na jeszcze jeden składnik - startą marchewkę.

Marchewka to świetny sposób na to, by wzbogacić smak klasycznych placków. Nie tylko sprawia, że stają się delikatnie słodkie, ale zyskują także na wilgotności. Placki ziemniaczane z marchewką wysmażają się także na piękny, złocisty kolor. To sprytny sposób na to, by przemycić dodatkową porcję warzyw oraz cenną dla wzroku witaminę A. Docenią to w szczególności rodzice małych niejadków.

Do placków najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste (typu C, np. Irys, Bryza, Gracja). Zawierają dużo skrobi, która wiąże składniki i sprawia, że placki są bardziej zwarte. Pamiętaj, aby mąki dodawać stopniowo - jej ilość zależy od tego, jak bardzo ziemniaki i marchewka były wodniste. Zawsze lepiej zacząć od mniejszej ilości i w razie potrzeby dosypać, niż przesadzić na początku.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych),
• 200 g marchewki,
• 1 średnia cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 2-3 łyżki mąki pszennej,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• pół łyżeczki pieprzu,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki i marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. Cebulę i czosnek możesz zetrzeć na tej samej tarce lub drobno posiekać.
3. Odciśnij nadmiar wody z utartych warzyw. To kluczowy krok, który sprawi, że placki będą idealnie chrupiące. Możesz to zrobić, odciskając masę przez gazę lub czystą ściereczkę.
4. Przełóż odciśniętą masę do dużej miski. Dodaj jajko, mąkę, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
5. Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując niewielkie placki. Smaż je na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
6. Usmażone placki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Gotowe placki podaj od razu, kiedy są jeszcze gorące i chrupiące. Świetnie komponują się z gęstą śmietaną, jogurtem naturalnym lub kleksem sosu czosnkowego. Pasują również do sosu pieczarkowego, gulaszu czy po prostu posypane cukrem. Smacznego!