Dodaj 3 łyżki do masy ziemniaczanej. Kopytka będą mieć idealną konsystencję i się nie rozpadną
Kopytka to jedno z tych dań, które kojarzy nam się z dzieciństwem i domowymi obiadami. Miękkie, delikatne kluski ziemniaczane, polane masłem czy sosem, to prawdziwy kulinarny klasyk. Jednak ich przygotowanie wcale nie jest takie proste, jak się wydaje. Wiele osób narzeka na zbyt luźną masę, która prowadzi do rozpadających się klusek w garnku. Na szczęście istnieje prosty sposób, by temu zapobiec. Wystarczą trzy łyżki mąki ziemniaczanej, by Twoje kopytka zawsze wychodziły idealnie zwarte i pyszne.
27.11.2024 12:01
Kopytka to klasyczne danie kuchni polskiej, które doskonale pasuje zarówno do mięsnych sosów, jak i prostego podsmażonego masła z bułką tartą. Ich przygotowanie wydaje się proste, ale wielu z nas zmaga się z jednym problemem – zbyt miękka masa, która sprawia, że kluski rozpadają się podczas gotowania. Czy istnieje sposób, by temu zaradzić? Tak, wystarczy dodać do masy ziemniaczanej 3 łyżki mąki ziemniaczanej, by kopytka zawsze wychodziły idealne.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Dlaczego mąka ziemniaczana działa?
Mąka ziemniaczana to naturalny zagęstnik, który wspaniale wiąże składniki. Dodanie jej do masy ziemniaczanej sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne i zwarte, co pozwala uniknąć rozpadu podczas gotowania. W odróżnieniu od mąki pszennej, mąka ziemniaczana nie obciąża masy, dzięki czemu kluski pozostają lekkie i delikatne w smaku. To mały dodatek, który robi wielką różnicę.
Dodatek mąki ziemniaczanej poprawia strukturę masy ziemniaczanej, tworząc gładką i jednolitą konsystencję, która ułatwia formowanie klusek. Dzięki temu kopytka nie rozpadają się w wodzie podczas gotowania, co jest częstym problemem, gdy używamy wyłącznie mąki pszennej. Co więcej, mąka ziemniaczana nie zmienia smaku dania, co pozwala zachować naturalną delikatność kopytek.
Kolejną zaletą mąki ziemniaczanej jest jej zdolność do pochłaniania nadmiaru wilgoci. Ziemniaki, szczególnie młode, mogą być bardzo wodniste, co utrudnia uzyskanie odpowiedniej konsystencji masy. Mąka ziemniaczana pomaga zneutralizować ten problem, sprawiając, że masa staje się bardziej stabilna i łatwiejsza w obróbce.
Jak przygotować idealne kopytka?
Obrane i ugotowane ziemniaki należy dokładnie utłuc lub przecisnąć przez praskę, aby uniknąć grudek. Po ostygnięciu dodaj żółtko, szczyptę soli i 3 łyżki mąki ziemniaczanej, a następnie mąkę pszenną w takiej ilości, by masa była elastyczna, ale nie klejąca. Formuj wałki, krój na małe kluski i gotuj w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
