Ścieram na tarce i dodaję do mięsa. Kotlety mielone wychodzą bardziej soczyste

Kotlety mielone to jeden z tych obiadów, który nierozerwalnie kojarzy się z domową kuchnią. Nie oznacza to jednak, że przepis otoczony jest aurą nietykalności, bo powstaje wiele wariantów i udoskonaleń kultowych kotletów. Niektórzy robią je z mieszanki różnych mięs, inni ścierają do środka marchewkę albo dorzucają poszatkowane pieczarki. Moim odkryciem są jednak kotlety mielone z dodatkiem kiszonego ogórka.

Kotlety i ogórek często pojawiają się razem na talerzu, ale jako dwie osobne pozycje. W tym przypadku ogórki ściera się na wiórki i dorzuca do mięsnej masy przed smażeniem. Może to na początku brzmieć dość ekscentrycznie, ale to zdecydowanie sprawdzony i świetny sposób na to, by podkręcić smak dania.

Ogórki kiszone wprowadzą lekko kwaśną nutę, która świetnie zrównoważy dość ciężkie mięso. Na dodatek same w sobie są wilgotne, więc połączone z mięsem oddają całą wodę do kotletów. Dzięki temu mięsne kulki są soczyste jak nigdy.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z łopatki,
• 2-3 ogórki kiszone,
• 1 czerwona cebula,
• 1 jajko,
• sól i pieprz do smaku,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• bułka tarta do obtoczenia,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odciśnij z nadmiaru soku.
2. Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
3. W dużej misce umieść mielone mięso. Dodaj do niego przygotowaną cebulę, odciśnięte starte ogórki oraz posiekaną pietruszkę.
4. Wbij jajko, dodaj sól, pieprz oraz oregano i wymieszaj.
5. Całość bardzo dokładnie wyrób rękoma. Masa powinna być jednolita, lepka i dobrze połączona. Jeśli jest za rzadka, możesz zagęścić ją odrobiną bułki tartej.
6. Z przygotowanej masy formuj niewielkie, lekko spłaszczone kotleciki.
7. Kotlety obtaczaj w bułce tartej.
8. Na dużej patelni rozgrzej olej. Tłuszczu powinno być tyle, aby dno patelni było lekko pokryte.
9. Smaż kotlety z obu stron na złocisty kolor, aż będą zarumienione.

Gotowe mielone podaj z ulubionymi dodatkami, na przykład kremowym purée i buraczkami. Smacznego!