Ścieram na tarce i dodaję do sałatki. Jest smaczniejsza i dużo zdrowsza

Surowy kalafior być może nie brzmi najbardziej apetycznie na świecie, ale starty na drobno i dodany do sałatki sprawdza się wybornie. Jest świetnym i jednocześnie nieoczywistym składnikiem, który nie tylko sprawia, że sałatka staje się przyjemnie chrupiąca, ale dodatkowo wzbogaca ją o cenne witaminy i minerały.

Ścieram na tarce i dodaję do sałatki

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | fahrwasser

Natalia Strumińska

9 stycznia 2026, 18:30

Kalafior to warzywo, które niemal zawsze poddajemy obróbce termicznej. Gotujemy go, rzadziej pieczemy, ale raczej nie jemy na surowo. W tym przepisie jednak robimy wyjątek.

Surowy kalafior należy bardzo drobno zetrzeć, aby jego konsystencja nie przeszkadzała w jedzeniu - zbyt duże kawałki mogą okazać się twarde i dla niektórych niezbyt przyjemne. To nie tylko oszczędność czasu, który musielibyśmy poświęcić na gotowanie czy pieczenie, ale także sposób na zachowanie jak największej ilości wartości odżywczych.

WIDEO
Batatowe kopytka w śmietankowym sosie z rukolą. Na talerzu nie zostanie po nich ślad

Czy kalafior jest zdrowy?

Surowy kalafior zachowuje więcej witaminy C, ponieważ jest ona wrażliwa na wysoką temperaturę i łatwo ulega rozkładowi podczas gotowania, szczególnie w dużej ilości wody. Nie dotyczy to zresztą wyłącznie witaminy C; podobnie jest z błonnikiem, który w surowej formie lepiej wspiera pracę jelit i daje większe uczucie sytości.

Nie każdy jednak powinien zajadać się taką sałatką bez opamiętania. Surowy kalafior zawiera związki siarkowe oraz trudniej strawne włókna, które u części osób mogą powodować wzdęcia lub uczucie ciężkości. W takim przypadku bardzo drobne starcie kalafiora lub krótkie blanszowanie (1-2 minuty we wrzątku, a następnie szybkie schłodzenie) sprawia, że warzywo staje się łagodniejsze dla układu trawiennego, a jednocześnie nadal zachowuje większość wartości odżywczych.

Dodaję 1 łyżkę do garnka z pomidorową. Babciny trik świetnie podkręca smak zupy

Przepis na sałatkę z surowym kalafiorem

Składniki na sałatkę:

600 g kalafiora,
240 g ciecierzycy z puszki (odsączonej),
200 g pomidorków koktajlowych,
1świeży ogórek,
50 g rukoli,
pół pęczka natki pietruszki.

Składniki na sos:

70 g majonezu,
70 g jogurtu naturalnego,
30 ml soku z cytryny,
20 g syropu z agawy lub płynnego miodu,
kilka gałązek świeżego koperku,
2 ząbki czosnku,
około pół łyżeczki oregano,
szczypta pieprzu ziołowego,
szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Oczyść kalafiora, podziel go na różyczki i zetrzyj na tarce.
Umyj ogórka i pokrój go w półplasterki, a umyte pomidorki przekrój na połówki.
Dokładnie odsącz ciecierzycę.
Opłucz i osusz rukolę, natkę pietruszki oraz koperek.
Drobno posiekaj zioła.
Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.
W osobnej miseczce dokładnie wymieszaj majonez, jogurt, sok z cytryny, syrop z agawy lub miód, czosnek, koperek, oregano, pieprz ziołowy i sól.
Przełóż starty kalafior, ogórka, pomidorki, natkę pietruszki, ciecierzycę i rukolę do dużej miski.
Polej całość sosem i bardzo dokładnie wymieszaj. Smacznego!