Sernik kaszubski jest kremowy, wilgotny i nie opada. Klucz do sukcesu to 1 dodatek

Choć regiony Polski mają swoje własne odsłony klasycznych deserów, kaszubska wersja sernika od lat uchodzi za wyjątkową. Przepis łączy prostotę wykonania z niezwykle przyjemną fakturą ciasta i smakiem, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym sernikiem.

W kuchni kaszubskiej dominują składniki codzienne, łatwo dostępne i pełne tradycji, a ten deser jest tego najlepszym przykładem. Sernik kaszubski zachwyca nie tylko strukturą, ale też stabilnością, dzięki czemu nie opada po upieczeniu.

Sernik wyróżnia się niesamowitą wilgotnością i gładką konsystencją. To nie jest ciężki, zbity deser, ale lekka, kremowa masa, która zachowuje formę i nie pęka podczas pieczenia. W tradycyjnej kaszubskiej kuchni bardzo często sięgano po składniki, które miały poprawić strukturę potraw, a jednocześnie nie były luksusowe ani trudne do zdobycia. Właśnie dzięki temu przepis stał się tak popularny i trafił do rejestru produktów tradycyjnych.

W klasycznym serniku króluje twaróg. W kaszubskiej wersji dorzuca się również gotowane ziemniaki, które po przeciśnięciu przez praskę nadają masie delikatność, wilgotność i wyjątkową stabilność. To właśnie dzięki nim sernik kaszubski nie opada po wystygnięciu. Ziemniaki wiążą wilgoć, wzmacniają strukturę, a jednocześnie nie zmieniają smaku wypieku. Ich obecność sprawia, że deser dłużej pozostaje świeży i nie wysycha nawet po kilku godzinach od wyjęcia z piekarnika.

Składniki:

• 6 jajek,
• 1 szkl. cukru,
• 1 kg tłustego twarogu zmielonego trzy razy,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 3 duże ziemniaki,
• kostka masła (w temperaturze pokojowej),
• cukier puder lub starta czekolada do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, pokrój i ugotuj do miękkości. Po odcedzeniu przeciśnij je przez praskę i ostudź.
2. W misie miksera połącz masło z cukrem i miksuj do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Dodaj ostudzone ziemniaki i miksuj dalej, aż składniki dobrze się połączą.
4. Następnie do masy dodaj twaróg i ekstrakt waniliowy. Żółtka oddziel od białek i dodawaj je stopniowo do masy.
5. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je szpatułką w główną masę.
6. Przygotuj formę wyłożoną papierem do pieczenia, który powinien wystawać ponad jej krawędź. Przelej masę sernikową i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz przez 90 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza.
8. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, ale zostaw w nim ciasto, aby studziło się powoli. Dopiero po całkowitym ostudzeniu wyjmij sernik i udekoruj cukrem pudrem lub startą czekoladą.