Bób to jedno z tych sezonowych warzyw, po które naprawdę warto sięgać, gdy tylko pojawia się na straganach. Jest sycący, zawiera sporo białka roślinnego i błonnika, dlatego dobrze sprawdza się w diecie osób, które chcą ograniczyć mięso albo szukają pożywnej przekąski.
WIDEORoladki z karkówki w sosie musztardowym. W środku znajdziesz szparagówkę i boczek
W bobie znajdziemy też m.in. kwas foliowy, potas, magnez i żelazo. Dzięki temu może być wartościowym składnikiem codziennego menu, szczególnie latem, gdy mamy ochotę na lżejsze, ale nadal treściwe posiłki. Trzeba jednak pamiętać, że bób — podobnie jak inne rośliny strączkowe — u niektórych osób może powodować wzdęcia. Na szczęście sposób gotowania ma tu duże znaczenie.
Jak ugotować bób, żeby nie wzdymał?
Jeśli po bobie czujesz się ciężko, nie musisz od razu z niego rezygnować. Warto zacząć od kilku prostych zasad. Po pierwsze: dokładnie opłucz bób przed gotowaniem. Po drugie: wrzuć go do wrzącej wody, a nie do zimnej. Do garnka możesz dodać liść laurowy, ziele angielskie, kminek, koper albo odrobinę majeranku — to przyprawy, które często wykorzystuje się przy gotowaniu strączków.
Dobrym sposobem jest też gotowanie bobu bez przykrywki przez pierwsze minuty. Jeśli bób jest młody, wystarczy mu zwykle około 6-10 minut. Starszy może potrzebować nawet 15-20 minut. Najlepiej sprawdzać go na bieżąco — powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Sól dodaj pod koniec gotowania, dzięki temu skórka nie stwardnieje. Po ugotowaniu odcedź bób i przelej go zimną wodą. Do hummusu warto go obrać ze skórek, bo wtedy pasta będzie delikatniejsza i bardziej kremowa.
Hummus z bobu – prosty przepis krok po kroku
Składniki:
- 500 g ugotowanego bobu, najlepiej obranego ze skórek,
- 2-3 łyżki pasty tahini,
- 1-2 ząbki czosnku,
- sok z połowy cytryny,
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek,
- 2-4 łyżki zimnej wody,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- opcjonalnie: szczypta kminu rzymskiego, natka pietruszki, mięta albo koperek.
Sposób przygotowania:
- Ugotowany i obrany bób przełóż do blendera.
- Dodaj tahini, czosnek, sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz i ewentualnie szczyptę kminu rzymskiego.
- Zblenduj całość na gładką pastę. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dolewaj po łyżce zimnej wody, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
- Na koniec spróbuj i dopraw według własnego smaku. Jeśli lubisz bardziej wyraziste pasty, dodaj więcej cytryny albo czosnku. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, dorzuć odrobinę oliwy i świeże zioła.
- Gotowy hummus z bobu przełóż do miseczki, polej oliwą i posyp posiekanym koperkiem, natką albo sezamem.
Z czym podawać hummus z bobu?
Hummus z bobu pasuje niemal do wszystkiego, co letnie, chrupiące i proste. Możesz podać go z pitą, grzankami, świeżym pieczywem albo krakersami. Świetnie smakuje też jako dip do marchewki, ogórka, rzodkiewek, papryki czy selera naciowego.
Sprawdzi się również jako pasta do kanapek — zwłaszcza z pomidorem, kiszonym ogórkiem, jajkiem albo grillowaną cukinią. Możesz dodać go do bowli, sałatek, pieczonych ziemniaków albo podać obok grillowanych warzyw. To prosty sposób, żeby zwykły bób zamienić w coś, co wygląda efektownie, smakuje świeżo i naprawdę szybko znika ze stołu.
