Sięgamy po podróbki greckiego sera. Nasz polski jest idealny na grilla
Tradycyjny wyrób z Podlasia może być pyszną alternatywą dla popularnych serów śródziemnomorskich. Dzięki zwartej strukturze dobrze znosi wysoką temperaturę, a odpowiednio dobrana marynata pomaga utrzymać jego kształt na ruszcie. Podany z warzywami staje się prostą, ale efektowną przekąską podczas letnich spotkań.
Okazuje się, że ser koryciński może nie tylko zastąpić mozzarellę na pizzy czy ser feta w sałatce, ale sprawdzi się również jako polski odpowiednik halloumi na grillu. Zamiast wybierać tańsze zamienniki lub wypatrywać promocji na grecki nabiał, poszukaj tradycyjnego polskiego sera. Zdziwisz się, w jak wielu wersjach smakowych jest produkowany – można go dostać z dodatkiem czarnuszką, ostrej papryki czy kozieradki, która dodaje orzechowego posmaku i chrupie jak orzeszki.
Kanapki z grilla w dwóch ciekawych odsłonach. Którą wybierasz?
Polski ser sprawdzi się na grilla
Podlaski ser koryciński robi zawrotną karierę i bez problemu kupisz go w sklepach na terenie całej Polski. Jest produkowany z mleka krowiego, podpuszczki i kefiru. Ma dość zwartą konsystencję, która po krótkim grillowaniu zyskuje chrupiącą skórkę, podczas gdy wnętrze nadal pozostaje miękkie i kremowe. Żeby ser nie przywarł do rusztu, sięgam po prostą marynatę na bazie oliwy, miodu i musztardy. Wtedy tłuszcz tworzy warstwę ochronną na powierzchni sera, a dodatek miodu i musztardy pomaga uzyskać ładnie skarmelizowaną skórkę.
Przepis na grillowany ser koryciński
Przed wrzuceniem na ruszt, trzymaj ser w lodówce. Schłodzony zachowa lepszą strukturę i będzie łatwiejszy do obracania na ruszcie.
Składniki:
- 400 g sera korycińskiego,
- 4 łyżki oliwy,
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej,
- 2 łyżeczki miodu,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- pół łyżeczki suszonego oregano,
- pół łyżeczki suszonego tymianku,
- szczypta soli i pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Pokrój ser koryciński na plastry o grubości około 2 cm.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, musztardę, miód i przyprawy. Posmaruj każdy plaster przygotowaną marynatą z obydwu stron.
- Odstaw ser na 30 minut do lodówki.
- Rozgrzej grill do średniej temperatury i dokładnie oczyść ruszt.
- Posmaruj ruszt cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego.
- Ułóż ser na ruszcie i grilluj przez 2–3 minuty z każdej strony.
- Obróć plastry tylko raz, gdy na spodzie pojawią się wyraźne ślady grillowania.
- Zdejmij ser z rusztu, gdy będzie lekko zarumieniony.
- Podawaj od razu po przygotowaniu.
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać do marynaty ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę lub łyżeczkę płatków chili. Warstwa oliwy i krótka obróbka termiczna sprawią, że ser pozostanie sprężysty i zachowa apetyczny wygląd. Możesz go wykorzystać w domowych wrapach. Zawiń w tortille z grillowaną papryką, świeżymi pomidorkami i sosem typu tzatziki.
