Sięgamy po podróbki greckiego sera. Nasz polski jest idealny na grilla

Tradycyjny wyrób z Podlasia może być pyszną alternatywą dla popularnych serów śródziemnomorskich. Dzięki zwartej strukturze dobrze znosi wysoką temperaturę, a odpowiednio dobrana marynata pomaga utrzymać jego kształt na ruszcie. Podany z warzywami staje się prostą, ale efektowną przekąską podczas letnich spotkań.

Ser koryciński jest świetny na imprezową przekąskę

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

3 czerwca 2026, 12:53

Okazuje się, że ser koryciński może nie tylko zastąpić mozzarellę na pizzy czy ser feta w sałatce, ale sprawdzi się również jako polski odpowiednik halloumi na grillu. Zamiast wybierać tańsze zamienniki lub wypatrywać promocji na grecki nabiał, poszukaj tradycyjnego polskiego sera. Zdziwisz się, w jak wielu wersjach smakowych jest produkowany – można go dostać z dodatkiem czarnuszki, ostrej papryki czy kozieradki, która dodaje orzechowego posmaku i chrupie jak orzeszki.

WIDEO
Kanapki z grilla w dwóch ciekawych odsłonach. Którą wybierasz?

Polski ser sprawdzi się na grilla

Podlaski ser koryciński robi zawrotną karierę i bez problemu kupisz go w sklepach na terenie całej Polski. Jest produkowany z mleka krowiego, podpuszczki i kefiru. Ma dość zwartą konsystencję, która po krótkim grillowaniu zyskuje chrupiącą skórkę, podczas gdy wnętrze nadal pozostaje miękkie i kremowe. Żeby ser nie przywarł do rusztu, sięgam po prostą marynatę na bazie oliwy, miodu i musztardy. Wtedy tłuszcz tworzy warstwę ochronną na powierzchni sera, a dodatek miodu i musztardy pomaga uzyskać ładnie skarmelizowaną skórkę.

Przepis na grillowany ser koryciński

Przed wrzuceniem na ruszt trzymaj ser w lodówce. Schłodzony zachowa lepszą strukturę i będzie łatwiejszy do obracania na ruszcie.

Składniki:

400 g sera korycińskiego,
4 łyżki oliwy,
2 łyżeczki musztardy francuskiej,
2 łyżeczki miodu,
1 łyżeczka soku z cytryny,
pół łyżeczki suszonego oregano,
pół łyżeczki suszonego tymianku,
szczypta soli i pieprzu.

Sposób przygotowania:

Pokrój ser koryciński na plastry o grubości około 2 cm.
W dużej misce wymieszaj oliwę, musztardę, miód i przyprawy. Posmaruj każdy plaster przygotowaną marynatą z obydwu stron.
Odstaw ser na 30 minut do lodówki.
Rozgrzej grill do średniej temperatury i dokładnie oczyść ruszt.
Posmaruj ruszt cienką warstwą oliwy za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego.
Ułóż ser na ruszcie i grilluj przez 2-3 minuty z każdej strony.
Obróć plastry tylko raz, gdy na spodzie pojawią się wyraźne ślady grillowania.
Zdejmij ser z rusztu, gdy będzie lekko zarumieniony.
Podawaj od razu po przygotowaniu.

Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać do marynaty ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę lub łyżeczkę płatków chili. Warstwa oliwy i krótka obróbka termiczna sprawią, że ser pozostanie sprężysty i zachowa apetyczny wygląd. Możesz go wykorzystać w domowych wrapach. Zawiń w tortille z grillowaną papryką, świeżymi pomidorkami i sosem typu tzatziki.