Skrop oliwą i wrzuć do piekarnika. Ta lekka zupa jest pełna witamin i błonnika

Mało co tak często pojawia się w moim jadłospisie jak kremy z pieczonych warzyw. Zdrowe, pożywne, a równocześnie obłędnie pyszne, a wszystko to dzięki spędzeniu chwili w piekarniku. To też świetny sposób, aby wprowadzić do diety warzywa, których nie jemy za często, a które również są niesamowicie zdrowe. Białe warzywa, bogate w witaminy i błonnik, znacznie rzadziej goszczą w mojej diecie niż chociażby czerwone, więc to z nich najchętniej przygotowuję tę zupę, chociaż podczas jej przygotowania należy pamiętać o kilku drobiazgach.

Nie jest tajemnicą, że warzywa tracą swoje właściwości odżywcze pod wpływem obróbki termicznej, więc należy je umiejętnie przygotowywać, aby krem z nich nie tylko smakował, ale również dostarczał porządnej porcji witamin i minerałów. Przede wszystkim nie obieraj warzyw, jeśli nie jest to konieczne. Zamiast tego bardzo dokładnie je oczyść i wyszoruj, aby mieć pewność, że nie ma na nich zabrudzeń. Skórka z warzyw wbrew pozorom wcale nie jest jedynie odpadkiem, tylko jest świetnym źródłem wielu witamin, więc warto ją wykorzystać.

Pamiętaj, że wysoka temperatura zabija witaminę C i niektóre antyoksydanty zawarte w warzywach, więc podczas pieczenia zadbaj, aby nie była zbyt wysoka i kontroluj czas pieczenia, tak aby zmiękły ale nie spaliły się. Używaj minimalnej ilości oliwy z oliwek, która pomaga wchłaniać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K). Pamiętaj też o wartościowych dodatkach do zupy, a świetnie sprawdzą się prażone pestki oraz świeże zioła. To prosty sposób na przygotowanie zdrowego i smacznego posiłku, który pomoże ci dostarczyć dzienną porcję warzyw.

Składniki:

• 800 ml bulionu warzywnego,
• 300 g kalafiora,
• 100 g ziemniaków,
• 2 pietruszki korzeniowe,
• ćwiartka selera naciowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 20 ml oliwy z oliwek,
• 10 g pestek słonecznika lub dyni,
• kilka gałązek świeżej natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza
2. Dokładnie umyj i wyszoruj wszystkie warzywa i ziemniaki.
3. Nie obieraj jeśli skórka jest czysta, pokrój kalafiora na różyczki, pietruszkę i seler w kostkę, cebulę w drobną kostkę, ziemniaki w mniejsze kawałki, czosnek zostaw w całości.
4. Warzywa obtocz w oliwie i wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 15-20 minut, aż zmiękną.
5. Upieczone warzywa przełóż do garnka i wlej bulion.
6. Dopraw szczyptą soli, pieprzu i gałką muszkatołową i wymieszaj.
7. Zmiksuj całość blenderem na gładki krem.
8. Na patelni podpraż pestki.
9. Umyj i drobno posiekaj natkę pietruszki.
10. Krem podawaj z dodatkiem pestek oraz natki. Smacznego!