Fasola i jabłko tworzą zaskakująco zgrany duet: delikatny, lekko słodkawy i przyjemnie kremowy. Pasta z fasoli i jabłka świetnie smakuje na ziarnistym pieczywie, zwłaszcza z chrupiącym ogórkiem kiszonym. Wystarczy kilka prostych dodatków, aby powstało smarowidło, które szybko znika ze stołu. W mojej kuchni podstawa to nie tylko przyprawy, ale też zarumieniona cebula.
WIDEOPorcję fasoli zamieniam w najlepsze smarowidło do grzanek. Zapieczone smakują genialnie
Jabłko podkreśla smak fasoli
Sekret tej pasty tkwi w krótkim podsmażeniu jabłka z cebulą. Dzięki temu owoc mięknie, traci surowy posmak i zyskuje lekko karmelową nutę, która dobrze łączy się z majerankiem oraz musztardą. Fasola dostarcza białka roślinnego i błonnika, a jabłko wnosi pektyny – rozpuszczalną frakcję błonnika, która pomaga utrzymać kremową konsystencję pasty.
Przepis na pastę z fasoli i jabłka
Nie miksuj pasty zbyt długo, jeśli lubisz wyczuwalne drobinki fasoli i jabłka. Gdy wyjdzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody lub zalewy z ogórków kiszonych.
Składniki
- 480 g białej fasoli z puszki,
- 180 g kwaśnego jabłka,
- 100 g cebuli,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 1 łyżka musztardy sarepskiej,
- 2 łyżeczki octu jabłkowego,
- pół łyżeczki suszonego majeranku,
- szczypta soli i pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania
- Odsącz fasolę na sitku, opłucz ją zimną wodą i pozostaw na kilka minut, aby obciekła.
- Obierz jabłko, usuń gniazdo nasienne i pokrój je w małą kostkę.
- Obierz cebulę i posiekaj ją drobno.
- Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i smaż ją na małym ogniu przez około 5 minut.
- Dodaj jabłko oraz majeranek, a następnie smaż całość przez kolejne 6–8 minut, aż składniki będą miękkie i lekko złociste.
- Przełóż fasolę, zawartość patelni, musztardę i ocet jabłkowy do wysokiego naczynia.
- Dopraw pastę solą oraz pieprzem, a następnie zmiksuj ją blenderem na gładko lub pozostaw lekko grudkowatą.
- Przełóż gotową pastę do słoiczka i schłodź ją przez minimum 30 minut.
Podawaj ją na kromkach razowego chleba z ogórkiem kiszonym, plasterkami rzodkiewki albo świeżym koperkiem. Dobrze pasuje też do pieczonych ziemniaków i jako dip do surowych warzyw.
