Zazwyczaj robię klasyczne kotlety schabowe, ale czasem wystarczy jeden dodatek, by całkowicie odmienić dobrze znany obiad. Kotlety Sobieskiego są właśnie takim przepisem: nie wymagają wyszukanych składników, a po usmażeniu prezentują się bardzo apetycznie. Podaję je z ziemniakami, surówką z kapusty albo buraczkami na ciepło.
WIDEOKotlet schabowy w marynacie majonezowo-ziołowej. Konkurencja nie ma szans
Kotlety Sobieskiego z pasztetem zamiast zwykłej panierki
Nazwa może kojarzyć się z daniem odświętnym, ale przygotowanie jest naprawdę łatwe. Pasztet tworzy na powierzchni mięsa cienką, kremową warstwę, która podczas smażenia zabezpiecza je przed wysuszeniem. Dodatkowo dobrze łączy się z jajkiem i bułką tartą, więc panierka trzyma się kotletów bez problemu.
Do tego dania wybieram pasztet drobiowy o łagodnym smaku. Nie dominuje on nad wieprzowiną, lecz podkreśla jej smak i sprawia, że środek pozostaje miękki. Kotlety najlepiej smażyć na smalcu — równomiernie się rumienią i zyskują przyjemny, domowy aromat.
Kotlety Sobieskiego na rodzinny obiad
Kotlety Sobieskiego smażę na średnim ogniu, aby panierka nie przypaliła się, zanim mięso dojdzie w środku. Jeśli plastry są grubsze, po usmażeniu możesz przykryć patelnię na chwilę pokrywką.
Składniki:
- 500 g wieprzowiny bez kości,
- 100 g pasztetu drobiowego,
- 2 jaja,
- 20 g bułki tartej,
- 10 g mąki pszennej,
- 3 g soli,
- 2 g pieprzu czarnego,
- 60 g smalcu.
Sposób przygotowania:
- Podziel mięso na równe porcje i rozbij je tłuczkiem na niezbyt cienkie kotlety.
- Oprósz każdy kawałek solą oraz pieprzem z obu stron.
- Rozsmaruj na każdym kotlecie cienką warstwę pasztetu drobiowego, także po obu stronach.
- Roztrzep w misce jaja.
- Połącz bułkę tartą z mąką na płaskim talerzu.
- Zanurz kotlety w jajku, a następnie dokładnie obtocz je w przygotowanej panierce.
- Rozgrzej smalec na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
- Odsącz usmażone kotlety na papierowym ręczniku i podawaj od razu.
Do kotletów świetnie pasują kremowe purée ziemniaczane oraz kwaśny dodatek, który przełamie smak panierki — ogórki kiszone, kapusta zasmażana lub surówka z pora sprawdzą się idealnie.
