Smaruję nim kotlety z obu stron, panieruję i smażę. Przyjaciółka mówi, że mógłbym je sprzedawać, bo takie są pyszne

Zazwyczaj robię klasyczne kotlety schabowe, ale czasem wystarczy jeden dodatek, by całkowicie odmienić dobrze znany obiad. Kotlety Sobieskiego są właśnie takim przepisem: nie wymagają wyszukanych składników, a po usmażeniu prezentują się bardzo apetycznie. Podaję je z ziemniakami, surówką z kapusty albo buraczkami na ciepło.

Nazwa może kojarzyć się z daniem odświętnym, ale przygotowanie jest naprawdę łatwe. Pasztet tworzy na powierzchni mięsa cienką, kremową warstwę, która podczas smażenia zabezpiecza je przed wysuszeniem. Dodatkowo dobrze łączy się z jajkiem i bułką tartą, więc panierka trzyma się kotletów bez problemu.

Do tego dania wybieram pasztet drobiowy o łagodnym smaku. Nie dominuje on nad wieprzowiną, lecz podkreśla jej smak i sprawia, że środek pozostaje miękki. Kotlety najlepiej smażyć na smalcu — równomiernie się rumienią i zyskują przyjemny, domowy aromat.

Kotlety Sobieskiego smażę na średnim ogniu, aby panierka nie przypaliła się, zanim mięso dojdzie w środku. Jeśli plastry są grubsze, po usmażeniu możesz przykryć patelnię na chwilę pokrywką.

Składniki:

• 500 g wieprzowiny bez kości,
• 100 g pasztetu drobiowego,
• 2 jaja,
• 20 g bułki tartej,
• 10 g mąki pszennej,
• 3 g soli,
• 2 g pieprzu czarnego,
• 60 g smalcu.

Sposób przygotowania:

1. Podziel mięso na równe porcje i rozbij je tłuczkiem na niezbyt cienkie kotlety.
2. Oprósz każdy kawałek solą oraz pieprzem z obu stron.
3. Rozsmaruj na każdym kotlecie cienką warstwę pasztetu drobiowego, także po obu stronach.
4. Roztrzep w misce jaja.
5. Połącz bułkę tartą z mąką na płaskim talerzu.
6. Zanurz kotlety w jajku, a następnie dokładnie obtocz je w przygotowanej panierce.
7. Rozgrzej smalec na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
8. Odsącz usmażone kotlety na papierowym ręczniku i podawaj od razu.

Do kotletów świetnie pasują kremowe purée ziemniaczane oraz kwaśny dodatek, który przełamie smak panierki — ogórki kiszone, kapusta zasmażana lub surówka z pora sprawdzą się idealnie.