Soczyste kawałki kurczaka w kremowym sosie. Bije na głowę kotlety w panierce

Zamiast kolejny raz smażyć kurczaka w panierce, stawiam na danie inspirowane smakami słonecznej Italii. Kurczak po toskańsku jest aromatyczny, soczysty i pełen dodatków, które gotują się właściwie na jednej patelni. Suszone pomidory wnoszą wyrazisty, lekko słodkawy smak, a świeży szpinak łagodnie równoważy kremowy sos.

Fasolka szparagowa nie tylko dodaje koloru i przyjemnej chrupkości. Jest źródłem błonnika, który wspiera pracę jelit, oraz folianów potrzebnych między innymi do prawidłowej produkcji krwi. W tym daniu najlepiej krótko ją obgotować lub dodać bezpośrednio do sosu pod koniec gotowania — dzięki temu zachowa jędrność.

Najważniejsze jest mocne obsmażenie mięsa przed dodaniem sosu. Dzięki temu kawałki kurczaka mają apetyczną, złotą skórkę i nie tracą soczystości podczas duszenia.

Składniki:

• 600 g filetu z piersi kurczaka,
• 700 g ziemniaków,
• 300 g fasolki szparagowej zielonej i żółtej,
• 150 g świeżego szpinaku,
• 100 g suszonych pomidorów w oleju,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 150 ml bulionu drobiowego,
• 50 g tartego parmezanu,
• 20 g masła,
• 20 ml oliwy,
• 10 g czosnku,
• 5 g suszonego oregano,
• 3 g słodkiej papryki,
• 3 g soli,
• 2 g pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ziemniaki, pokrój je w łódeczki i wymieszaj z połową oliwy, oregano, solą oraz pieprzem.
2. Rozłóż ziemniaki na blasze i piecz je przez około 35 minut w temperaturze 200°C, aż staną się złote i chrupiące.
3. Oczyść fasolkę, wrzuć ją do osolonego wrzątku i gotuj przez 5 minut, a następnie odcedź.
4. Pokrój kurczaka na większe kawałki, oprósz go papryką, solą i pieprzem.
5. Rozgrzej na patelni pozostałą oliwę z masłem i smaż mięso po 3–4 minuty z każdej strony.
6. Dodaj przeciśnięty czosnek oraz pokrojone suszone pomidory, a po chwili wlej bulion i śmietankę.
7. Wsyp parmezan, wymieszaj sos i duś kurczaka przez 6–8 minut na małym ogniu.
8. Dodaj szpinak oraz fasolkę, podgrzewaj całość jeszcze 2 minuty, aż liście zwiędną.
9. Podaj danie od razu z pieczonymi ziemniakami i dodatkową porcją tartego parmezanu.

Kurczak po toskańsku możesz też zaserwować z ryżem, makaronem tagliatelle albo chrupiącą bagietką do zebrania sosu. Jeśli wolisz lżejszą wersję, zamień śmietankę 30 proc. na śmietankę 18 proc., pamiętając, by nie doprowadzać sosu do intensywnego wrzenia.