Mięciutkie mięso w kremowym sosie z kurkami. Ten obiad śni się po nocach
Wołowina w sosie kurkowym to danie, które zachwyca połączeniem kruchego mięsa i aksamitnego, grzybowego sosu. Kurki nadają mu charakterystyczny leśny aromat, a śmietanka łagodzi smak i sprawia, że całość staje się wyjątkowo kremowa.
Sezon na kurki co roku budzi spore emocje wśród miłośników kuchni. Te charakterystyczne grzyby świetnie komponują się z mięsem, zwłaszcza wołowiną wymagającą dłuższego duszenia. Właśnie dzięki powolnej obróbce mięso staje się miękkie i soczyste, a sos nabiera głębokiego smaku. Danie znakomicie smakuje z kluskami śląskimi, ziemniakami puree lub świeżym pieczywem.
Długo duszona wołowina krok po kroku. Smakuje jak z najlepszej restauracji
Dlaczego wołowina i kurki to idealne połączenie
Kurki zawierają naturalne związki aromatyczne, które nadają potrawom wyrazisty, lekko pieprzny smak. W połączeniu z długo duszoną wołowiną tworzą wyjątkowo harmonijną kompozycję. Ważne jest także wcześniejsze obsmażenie mięsa, gdyż dzięki temu zachowuje ono więcej soków, a sos zyskuje bogatszy kolor i smak. Dodatek natki pietruszki przełamuje kremowość i wnosi przyjemną świeżość.
Przepis na wołowinę w sosie kurkowym
Składniki
- 800 g wołowiny na gulasz,
- 400 g kurek,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 500 ml bulionu wołowego,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki masła,
- łyżka oleju,
- łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- sól,
- pieprz,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
Sposób przygotowania
- Pokrój wołowinę na większe kawałki i oprósz ją solą oraz pieprzem.
- Rozgrzej olej z masłem i obsmaż mięso partiami na złoty kolor.
- Przełóż mięso na talerz, a na tej samej patelni zeszklij drobno pokrojoną cebulę.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż przez chwilę.
- Wsyp oczyszczone kurki i smaż, aż odparuje nadmiar płynu.
- Dodaj paprykę oraz tymianek i dokładnie wymieszaj składniki.
- Włóż mięso z powrotem na patelnię i zalej bulionem.
- Duś całość pod przykryciem przez około 90 minut, aż wołowina stanie się miękka.
- Rozmieszaj mąkę w śmietance i powoli wlej do sosu, cały czas mieszając.
- Gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
- Dopraw danie do smaku solą oraz pieprzem.
- Posyp całość natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Wołowina w sosie kurkowym najlepiej prezentuje się podana w głębokim półmisku, obficie polana gęstym sosem i udekorowana listkami natki pietruszki. Na talerzu warto pozostawić widoczne większe kawałki kurek, które podkreślają charakter dania i nadają mu wyjątkowo apetyczny wygląd.
